Panier (0)
Votre panier est vide
Paiement sécurisé
Expédié d'Europe
Fonte massive
La poêle en fonte émaillée qui mesure 30 cm de fond est profonde de 5 cm et pèse 3,2 kg. Avec son manche, elle atteint 43 cm de longueur. Le manche est issu du même moulage que le corps, sans pièce rapportée, et il est percé d'un œil à son extrémité. Émail sur les deux faces.
Rien d'aluminium moulé ici, rien d'une tôle emboutie : la fonte remplit toute l'épaisseur du fond. C'est cette épaisseur qui rend un grand diamètre exploitable, en conduisant la chaleur latéralement plutôt qu'en la laissant s'accumuler au-dessus du foyer. Appliqué dedans comme dehors, l'émail tient la corrosion à l'écart, n'emmagasine pas les odeurs et résiste à l'acidité sans se piquer.
La poêle en fonte émaillée qui mesure 30 cm de fond est profonde de 5 cm et pèse 3,2 kg. Avec son manche, elle atteint 43 cm de longueur. Le manche est issu du même moulage que le corps, sans pièce rapportée, et il est percé d'un œil à son extrémité. Émail sur les deux faces.
Rien d'aluminium moulé ici, rien d'une tôle emboutie : la fonte remplit toute l'épaisseur du fond. C'est cette épaisseur qui rend un grand diamètre exploitable, en conduisant la chaleur latéralement plutôt qu'en la laissant s'accumuler au-dessus du foyer. Appliqué dedans comme dehors, l'émail tient la corrosion à l'écart, n'emmagasine pas les odeurs et résiste à l'acidité sans se piquer.
Trente centimètres de fond, c'est de quoi servir six assiettes en une seule cuisson. La nourriture s'étale plutôt que de s'entasser ; chaque pièce touche le métal et prend sa couleur au lieu de se noyer. Les 5 cm de profondeur suffisent à remuer une grande quantité de légumes sans en perdre sur la plaque.
| Matière | fonte émaillée double face |
|---|---|
| Diamètre | 30 cm |
| Profondeur | 5 cm |
| Longueur avec le manche | 43 cm |
| Poids | 3,2 kg |
| Coloris | gris |
| Livrée | la poêle seule, sans couvercle |
Le gris s'installe sans faire de bruit. Sur une grande pièce, c'est un atout : un diamètre de cette taille en rouge ou en orange devient l'élément dominant d'une cuisine, alors que cette poêle en fonte grise se fond dans l'inox et le béton ciré. Elle montre en revanche les traces de gras plus volontiers qu'un noir ou qu'un vert bouteille. Le crème serait encore plus exigeant.
Ce diamètre est celui des tablées de six. Pour quatre convives, le 26 cm suffit et s'accorde mieux aux foyers courants. Le 20 cm reste le format de deux portions rapides, le 16 cm celui d'une assiette. Le critère est le nombre de morceaux qui doivent toucher le fond au même moment, et rien d'autre.
Ce qui enchaîne plaque et four figure dans la fonte qui passe au four, et les poêles en fonte émaillée permettent de voir tous les diamètres d'un coup d'œil.
Une poêle de 3,2 kg au bout de 43 cm demande les deux mains dès qu'elle est pleine. On empoigne le manche et on glisse l'autre main, protégée, sous le fond pour verser ou porter à table.
La fonte du manche ne laisse aucune zone tiède : elle chauffe sur toute sa longueur, et le point de prise est concerné comme le reste. Un gant épais vaut mieux qu'un torchon, et il faut le garder à portée jusqu'à la fin du service.
Un gris clair laisse voir le vieillissement plus qu'une teinte foncée. Le centre du fond prend un voile brun là où la chaleur frappe le plus, et des griffures fines naissent sous les ustensiles.
Il s'agit de dépôts et de marques d'usage, non d'un émail qui s'en va. Un lavage à la main, sans poudre à récurer, ralentit ce marquage mieux qu'un cycle en machine.
La mesure à vérifier en premier est celle du four : 43 cm de longueur totale, manche non repliable, ce qui impose souvent une pose en diagonale.
Ensuite le foyer, dont le diamètre restera plus petit que les 30 cm de fond, et enfin le rangement, une pièce de cette taille ne s'empilant sous rien.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.