Panier (0)
Votre panier est vide
Paiement sécurisé
Expédié d'Europe
Fonte massive
Une poêle en fonte émaillée ronde, 20 cm au fond, 4,5 cm de bord, deux kilos. La longueur totale atteint 35 cm. Le manche long vient d'une coulée commune avec le corps et s'achève sur un œil. Les deux faces sont émaillées.
Il s'agit de fonte, pas d'aluminium moulé : la paroi est épaisse, et les deux kilos en sont la démonstration la plus directe. Cette masse joue le rôle d'un tampon thermique, elle lisse les à-coups du foyer et redistribue la chaleur par le fond. Cuit au four de fonderie, l'émail rend la corrosion impossible, n'emprisonne aucun fumet et encaisse les jus acides sans se piquer.
Une poêle en fonte émaillée ronde, 20 cm au fond, 4,5 cm de bord, deux kilos. La longueur totale atteint 35 cm. Le manche long vient d'une coulée commune avec le corps et s'achève sur un œil. Les deux faces sont émaillées.
Il s'agit de fonte, pas d'aluminium moulé : la paroi est épaisse, et les deux kilos en sont la démonstration la plus directe. Cette masse joue le rôle d'un tampon thermique, elle lisse les à-coups du foyer et redistribue la chaleur par le fond. Cuit au four de fonderie, l'émail rend la corrosion impossible, n'emprisonne aucun fumet et encaisse les jus acides sans se piquer.
Avec 20 cm de surface utile, deux morceaux se placent sans se chevaucher. Le contact est alors total, et c'est le contact qui fait la couleur : les sucs se concentrent au lieu de se diluer. Un bord haut de 4,5 cm laisse assez de place pour remuer des légumes sans les faire tomber.
| Matière | fonte émaillée |
|---|---|
| Diamètre | 20 cm |
| Hauteur de bord | 4,5 cm |
| Longueur avec le manche | 35 cm |
| Poids | 2 kg |
| Coloris | bleu |
Le bleu est une couleur rare sur un feu. Il n'appartient pas au registre habituel de la cuisine et se remarque pour cette raison, surtout à côté d'un inox ou d'un carrelage blanc. À l'usage, cette poêle en fonte se tient entre les teintes qui cachent et celles qui montrent : moins indulgente qu'un noir, bien plus qu'un crème. L'orange et le rouge jouent la chaleur, le gris la neutralité.
Ce diamètre convient à deux assiettes, ou à un plat partagé entre deux. Pour une portion seule, le 16 cm est prêt plus tôt et encombre moins la plaque. Pour quatre convives, mieux vaut 26 cm, et pour une poêlée qui part directement sur la table, 30 cm. On choisit sur la surface de contact nécessaire, pas sur un volume.
Ce qui va du feu au four sans changer de contenant se trouve dans la fonte qui passe au four ; les poêles en fonte émaillée alignent les diamètres pour comparaison.
Deux kilos annoncés, mais ils pèsent double au bout de 35 cm de bras de levier. On soulève par le manche et on stabilise de l'autre main sous le fond, protégée par un torchon. Sur une plaque lisse, faire glisser la poêle au lieu de la porter épargne le poignet.
Après quelques dizaines de cuissons, le centre du fond s'assombrit. C'est un film de cuisson qui se dépose, non l'émail qui s'en va.
À l'extérieur, le brillant se ternit un peu là où la flamme lèche le bord, et cette zone reste légèrement plus mate ensuite. Rien de cela ne change le comportement de la poêle sur le feu ; le lavage à la main, à l'éponge et sans grattoir métallique, entretient l'aspect plus longtemps.
La longueur totale est la mesure qui surprend : 35 cm, manche compris, alors que le fond n'en fait que 20. C'est cette diagonale qu'il faut comparer à la profondeur du four et à la place libre sur la plaque.
Vérifiez aussi le diamètre du foyer, car un fond plus petit que la zone chauffante envoie de la chaleur sur le manche sans rien cuire de plus.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.