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Fonte massive
Une mini-cocotte en porcelaine de 300 millilitres avec son couvercle. Treize centimètres et demi sur dix et demi anses comprises, cinq centimètres de haut à découvert, huit et demi une fois fermée. Trois cents grammes.
La porcelaine est une pâte cuite à très haute température, vitrifiée dans la masse. Elle ne boit rien, ne se tache pas, et supporte le passage du four à la table sans que sa surface se craquelle. Contrairement à la fonte, elle ne stocke presque pas de chaleur : le contenu refroidit plus vite, ce qui est précisément ce qu'on veut pour un dessert servi tiède.
Une mini-cocotte en porcelaine de 300 millilitres avec son couvercle. Treize centimètres et demi sur dix et demi anses comprises, cinq centimètres de haut à découvert, huit et demi une fois fermée. Trois cents grammes.
La porcelaine est une pâte cuite à très haute température, vitrifiée dans la masse. Elle ne boit rien, ne se tache pas, et supporte le passage du four à la table sans que sa surface se craquelle. Contrairement à la fonte, elle ne stocke presque pas de chaleur : le contenu refroidit plus vite, ce qui est précisément ce qu'on veut pour un dessert servi tiède.
Trois cents millilitres, c'est une portion. Pas une petite portion, pas une demi-portion : la quantité exacte qu'une personne mange. C'est toute la logique de cet objet, qui remplace le plat commun par autant de contenants que de convives.
| Matière | porcelaine |
|---|---|
| Capacité | 300 ml |
| Dimensions | 13,5 × 10,5 cm, anses comprises |
| Hauteur | 5 cm sans le couvercle, 8,5 cm couvercle posé |
| Température maximale au four | 230 °C |
| Micro-ondes | oui |
| Lave-vaisselle | oui |
| Poids | 0,3 kg |
| Coloris | orange ou rouge, envoyé au hasard — le coloris ne peut pas être choisi |
Le coloris est orange ou rouge, et il n'est pas au choix : l'envoi se fait au hasard selon le stock. C'est une contrainte, autant le dire franchement. Elle a une conséquence pratique si vous en commandez plusieurs pour une même table : vous pouvez recevoir un assortiment des deux teintes. Certains y trouveront leur compte, d'autres non. Les deux sont des rouges chauds, proches l'un de l'autre, et se supportent côte à côte.
Ce format individuel n'a rien à voir avec une cocotte de cuisson : la mini-cocotte en porcelaine est une pièce de service. Il ne mijote pas, il ne saisit pas : il cuit une portion au four et arrive à table dedans. Pour une préparation partagée, même en petite quantité, une cocotte en fonte de 20 ou 22 centimètres reste l'outil. Les deux se complètent plus qu'ils ne se remplacent.
Les autres pièces de service figurent dans les accessoires de cuisine et de table, et les formats de cuisson dans la fonte qui passe au four.
C'est le volume d'un ramequin généreux : deux œufs cocotte avec de la crème, une portion de crumble, un gratin individuel, une crème brûlée épaisse.
Pour un service, comptez une pièce par personne. Le couvercle permet de préparer à l'avance et de garder au frais sans film plastique.
Œufs cocotte, camembert rôti, petit hachis, crumble aux fruits, riz au lait, fondant au chocolat. Tout ce qui gagne à être servi dans son contenant de cuisson plutôt que découpé dans un grand plat.
Le couvercle sert aussi pendant la cuisson : posé, il retient l'humidité d'un flan ; retiré en fin de cuisson, il laisse dorer une surface.
Jusqu'à 230 °C au four, et le micro-ondes est accepté. C'est un avantage net sur une pièce en fonte, qui n'y entre pas.
La seule vraie précaution est le passage brutal du froid au chaud. Une pièce sortie du réfrigérateur va dans un four qui monte, pas dans un four déjà brûlant.
Passe au four jusqu'à 230 °C, et le micro-ondes est accepté. Cette pièce n'est pas conçue pour une plaque de cuisson, quelle qu'elle soit : ni gaz, ni induction, ni vitrocéramique.
La porcelaine ne stocke presque pas de chaleur, contrairement à la fonte. Le contenu refroidit plus vite, ce qui convient à un dessert ou à un œuf cocotte servi tiède.
Évitez le passage brutal du froid au chaud : une pièce sortie du réfrigérateur va dans un four qui monte, pas dans un four déjà brûlant.
Le lave-vaisselle est accepté. À la main, eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
L'émail ferme la porosité de la porcelaine : ni le gras, ni la couleur d'une sauce, ni les odeurs ne pénètrent la paroi. Il reste net à condition d'éviter la lame et les abrasifs.
Évitez le choc thermique : pas d'eau froide sur une pièce brûlante, et laissez-la tiédir avant de la mettre à tremper.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.