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Fonte massive
Cette cocotte ovale en fonte émaillée fait 34 cm de long, 26 cm de large et 18 cm de haut, pour une contenance de six litres. Cinq kilos. Le corps allongé est coulé d'un bloc avec ses deux anses en boucle, placées aux deux extrémités. Le couvercle ovale, en fonte, porte des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.
La fonte se reconnaît à sa densité, très loin de l'aluminium moulé ; la main le sent avant l'œil. Cinq kilos de métal épais font une réserve de chaleur qui se remplit lentement et se vide de même, sans écart brusque. L'émail brillant occupe les deux faces. Il empêche la rouille, ne conserve aucune odeur et supporte sans dommage un déglaçage au vinaigre.
Cette cocotte ovale en fonte émaillée fait 34 cm de long, 26 cm de large et 18 cm de haut, pour une contenance de six litres. Cinq kilos. Le corps allongé est coulé d'un bloc avec ses deux anses en boucle, placées aux deux extrémités. Le couvercle ovale, en fonte, porte des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.
La fonte se reconnaît à sa densité, très loin de l'aluminium moulé ; la main le sent avant l'œil. Cinq kilos de métal épais font une réserve de chaleur qui se remplit lentement et se vide de même, sans écart brusque. L'émail brillant occupe les deux faces. Il empêche la rouille, ne conserve aucune odeur et supporte sans dommage un déglaçage au vinaigre.
La géométrie décide du plat. Un rôti mesure plus en longueur qu'en largeur, et c'est exactement ce que la cuve propose : trente-quatre centimètres d'un bout à l'autre, dix-huit de hauteur pour mouiller à hauteur. La pièce cuit sans être détaillée, la garniture se glisse autour, et la sauce se fait dans le même récipient.
| Matière | fonte émaillée, intérieur et extérieur |
|---|---|
| Dimensions | 34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut |
| Capacité | 6 litres |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | aubergine |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
L'aubergine est un violet sombre, entre le prune et le noir selon la lumière. Cette cocotte ovale en fonte émaillée aubergine masque les projections presque aussi bien qu'un noir mat, tout en gardant une couleur identifiable. Le crème et le vert d'eau prennent le parti inverse, celui de la clarté et du nettoyage plus fréquent. Le moutarde se situe entre les deux, chaud sans être sombre.
Six litres en forme longue, cela sert un repas complet pour six à huit personnes autour d'une seule pièce. Le format perd son intérêt pour deux couverts : une ronde de 22 ou 24 cm chauffe moins de fonte pour une assiette identique. Il en perd aussi si vous ne cuisinez qu'à plat, cas où la basse de 30 cm convient mieux.
Dans la fonte qui passe au four figurent les pièces faites pour les cuissons longues, et les rôtissoires en fonte émaillée abordent le rôti par un autre volume.
L'émail est un verre fondu sur la fonte. Il ne se soulève pas comme un revêtement de poêle, mais il porte la mémoire des cuissons : des craquelures fines finissent par dessiner un réseau au fond, et des traces grises marquent les passages d'ustensiles métalliques.
Ces marques n'ont pas d'effet sur le comportement de la cuve. Une cuillère en bois ou en silicone repousse simplement leur apparition.
Sur une cuve ronde, une pièce longue se plie ou se coupe. Ici elle s'installe en entier dans l'axe, et la chaleur l'atteint sur toute sa longueur de la même façon.
L'autre différence tient au jus. Une viande entière rend moins de liquide qu'une viande tronçonnée, et la sauce obtenue est plus concentrée.
Vérifiez trois chiffres avant de commander : 34 cm de longueur, 26 cm de largeur, 18 cm de hauteur. Les anses étant coulées avec le corps, aucune de ces cotes ne se réduit.
La hauteur est celle qui pose problème le plus souvent. Sur un gradin trop haut, le couvercle touche la résistance du dessus ; il faut descendre la grille d'un cran avant d'enfourner.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.