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Fonte massive
Cette cocotte en fonte émaillée de 26 cm tient cinq litres pour 5,9 kg à vide. Hauteur : douze centimètres jusqu'au bord, seize le couvercle posé dessus. Le corps est rond et bombé, coulé en une seule pièce avec ses deux anses en boucle. Sur le couvercle en fonte, des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré au centre.
Le métal est ici de la fonte et jamais de l'aluminium moulé : le poids est la première chose qui le dit. Cette masse joue le rôle de tampon thermique, elle lisse les écarts au lieu de les suivre. L'émail est présent sur les deux faces, dedans comme dehors. La surface ne rouille pas, elle ne se charge pas des odeurs d'une cuisson à l'autre et les acides ne la marquent pas.
Cette cocotte en fonte émaillée de 26 cm tient cinq litres pour 5,9 kg à vide. Hauteur : douze centimètres jusqu'au bord, seize le couvercle posé dessus. Le corps est rond et bombé, coulé en une seule pièce avec ses deux anses en boucle. Sur le couvercle en fonte, des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré au centre.
Le métal est ici de la fonte et jamais de l'aluminium moulé : le poids est la première chose qui le dit. Cette masse joue le rôle de tampon thermique, elle lisse les écarts au lieu de les suivre. L'émail est présent sur les deux faces, dedans comme dehors. La surface ne rouille pas, elle ne se charge pas des odeurs d'une cuisson à l'autre et les acides ne la marquent pas.
La profondeur de douze centimètres favorise ce qui baigne. Un osso-buco, des tripes, un dhal de lentilles corail : tout ce qui demande deux heures de frémissement et un couvercle. Le volume permet aussi de doubler les quantités sans changer de récipient. À découvert sur la fin, le liquide réduit et la surface prend de la couleur.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 26 cm |
| Capacité | 5 litres |
| Hauteur | 12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 33 cm |
| Poids | 5,9 kg |
| Coloris | orange |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
L'orange est une teinte qui refuse la discrétion, et elle réchauffe une cuisine blanche ou grise. Sur le plan des traces, elle se tient loin du noir mat, qui ne montre rien, et reste plus indulgente qu'un crème, lequel garde la mémoire de chaque éclaboussure. Le vert bouteille produirait l'effet contraire : présent, mais sombre.
Cinq litres, c'est l'équivalent de quatre à cinq portions de plat en sauce, reste inclus. Un foyer de deux qui cuisine chaque soir trouvera plus de sens dans un diamètre inférieur, moins de métal à chauffer pour la même assiette ; cette cocotte en fonte de 26 cm vise plutôt les repas de famille. Au-dessus de six couverts habituels, le volume supérieur devient utile.
Les foyers plus petits comparent avec le format 24 cm, tandis que la fonte qui passe au four réunit les pièces prévues pour finir la cuisson sous la voûte.
Rien n'oblige à transvaser. La cocotte quitte la plaque ou le four et se pose telle quelle au centre de la table, sur un support épais car le fond reste brûlant longtemps.
Les cinq litres de contenu tiennent leur température pendant le service, et les secondes assiettes n'ont pas besoin de repasser au chaud.
La liste est celle des cuissons lentes : carbonade, coq au vin, chili de haricots rouges, tajine d'agneau aux pruneaux. On y fait aussi les bases, un bouillon de volaille avec la carcasse et les légumes, ou deux kilos de tomates réduites en sauce.
Le fond épais accepte de commencer par un rissolage, oignons et lardons dans un peu de graisse, avant l'arrivée du liquide.
Le couvercle est en fonte, pas en verre : il ne montre rien mais il ferme bien. Son poids maintient un contact continu avec le bord, ce qui limite la fuite de vapeur.
Celle-ci se condense contre la face interne et retombe en pluie fine sur la préparation, de sorte qu'une viande placée au-dessus du niveau du liquide reste arrosée. Soulever souvent revient à vider cette réserve d'humidité et à rallonger la cuisson.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.