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Fonte massive
Cette cocotte en fonte émaillée ronde affiche vingt-quatre centimètres de diamètre et quatre litres de contenance, pour cinq kilos. On compte onze centimètres de hauteur de cuve et quinze avec le couvercle, plus trente et un centimètres d'envergure au niveau des anses. Ni vis ni rivet : les deux boucles sont coulées avec le corps. Le couvercle de fonte présente des anneaux concentriques et un bouton métallique doré.
Ce qui est sous l'émail est de la fonte véritable, pas de l'aluminium moulé. Cinq kilos répartis sur une paroi épaisse font un volant thermique : la chaleur s'y installe lentement et en sort de même. L'émail des deux faces empêche la rouille, ne conserve pas les odeurs d'un plat au poisson et tolère les préparations acides. Aucune opération préalable n'est requise.
Cette cocotte en fonte émaillée ronde affiche vingt-quatre centimètres de diamètre et quatre litres de contenance, pour cinq kilos. On compte onze centimètres de hauteur de cuve et quinze avec le couvercle, plus trente et un centimètres d'envergure au niveau des anses. Ni vis ni rivet : les deux boucles sont coulées avec le corps. Le couvercle de fonte présente des anneaux concentriques et un bouton métallique doré.
Ce qui est sous l'émail est de la fonte véritable, pas de l'aluminium moulé. Cinq kilos répartis sur une paroi épaisse font un volant thermique : la chaleur s'y installe lentement et en sort de même. L'émail des deux faces empêche la rouille, ne conserve pas les odeurs d'un plat au poisson et tolère les préparations acides. Aucune opération préalable n'est requise.
Vingt-quatre centimètres de fond et onze de hauteur : assez de surface pour saisir en deux fois, assez de volume pour tout recouvrir ensuite. Des cubes de veau colorent par lots, puis mijotent tous ensemble sous le couvercle. Au four sans couvercle, un clafoutis de légumes prend une croûte dorée sur les bords.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 24 cm |
| Capacité | 4 litres |
| Hauteur | 11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 31 cm |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | vert d'eau (Sea Salt) |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le vert d'eau, référencé Sea Salt, est un vert très pâle tirant sur le gris. Comme toutes les teintes délavées, cette cocotte en fonte émaillée vert d'eau signale les projections : une sauce au curcuma ou un jus de bœuf laissent une trace tant qu'on n'a pas lavé. Le vert bouteille et l'aubergine s'en chargent mieux.
Quatre litres, c'est le milieu de la série : quatre parts pleines, cinq à l'aise si le plat s'accompagne. Pour des tablées de six ou sept régulières, ou pour cuisiner en avance et congeler, le diamètre au-dessus travaille sans remplir jusqu'au bord.
La sélection de la fonte qui passe au four rassemble les pièces prévues pour la chaleur tournante, et le format 26 cm propose la même forme avec un cran de contenance en plus.
Une règle simple : un litre par convive pour un plat en sauce accompagné, un litre et demi s'il tient seul dans l'assiette. Quatre litres couvrent donc quatre couverts confortablement, cinq quand il y a du riz ou des pâtes à côté.
Cinq kilos de fonte mettent du temps à chauffer et du temps à refroidir. Sur une plaque moyenne, comptez plusieurs minutes avant de commencer à cuire, et ne montez pas la puissance pour gagner du temps.
En contrepartie, la température ne s'effondre pas quand on charge la cuve. Deux blancs de poulet sortis du froid ne coupent pas le grésillement, et la coloration se fait au lieu de se transformer en bouillon. C'est exactement ce qu'une casserole légère ne sait pas faire.
Elle passe de la plaque à la table sans changer de récipient : on la dépose sur un support résistant à la chaleur et on sert à la louche.
La fonte chaude joue alors le rôle d'un chauffe-plat. Le contenu reste à bonne température pendant tout le repas, et le service traîne sans conséquence. Attention au plateau de table : quinze centimètres de haut et cinq kilos sur un bois verni demandent un dessous-de-plat épais.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.