Panier (0)
Votre panier est vide
Paiement sécurisé
Expédié d'Europe
Fonte massive
Format rond de 24 cm, quatre litres : cette cocotte en fonte émaillée pèse cinq kilos, couvercle inclus. La cuve mesure onze centimètres de hauteur, quinze avec le couvercle posé dessus, et trente et un centimètres de large en comptant les deux anses. Tout est monobloc, sans vis ni rivet. Le couvercle de fonte bombé montre des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.
C'est de la fonte véritable, pas de l'aluminium moulé, et le poids le dit sans qu'on ait besoin d'insister. Ces cinq kilos font tampon : la chaleur s'accumule dans la paroi puis passe au contenu de façon continue. L'émail recouvre les deux faces ; il tient tête à la rouille, ne garde aucune odeur d'un plat à l'autre, encaisse les acides et ne se prépare pas.
Format rond de 24 cm, quatre litres : cette cocotte en fonte émaillée pèse cinq kilos, couvercle inclus. La cuve mesure onze centimètres de hauteur, quinze avec le couvercle posé dessus, et trente et un centimètres de large en comptant les deux anses. Tout est monobloc, sans vis ni rivet. Le couvercle de fonte bombé montre des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.
C'est de la fonte véritable, pas de l'aluminium moulé, et le poids le dit sans qu'on ait besoin d'insister. Ces cinq kilos font tampon : la chaleur s'accumule dans la paroi puis passe au contenu de façon continue. L'émail recouvre les deux faces ; il tient tête à la rouille, ne garde aucune odeur d'un plat à l'autre, encaisse les acides et ne se prépare pas.
Onze centimètres de haut pour vingt-quatre de large, cela fait une cuve profonde où le liquide domine. Des pois cassés épaississent sans accrocher, une carbonade tient sa bière pendant trois heures, une sauce tomate cuit à petits bouillons. Le couvercle retiré, le four transforme le même plat en gratin à surface ferme.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 24 cm |
| Capacité | 4 litres |
| Hauteur | 11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 31 cm |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | moutarde |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le moutarde est un jaune chaud, un peu terreux, qui réchauffe une cuisine grise. C'est un jaune moyen : cette cocotte en fonte émaillée moutarde ne montre pas les projections comme un crème, et ne les avale pas comme un noir mat. Les taches de tomate y passent bien. À côté, l'orange est plus agressif et le vert olive plus sourd.
Quatre litres est la contenance qui sert le plus souvent : quatre assiettes de plat en sauce, une grande soupe, un poulet coupé, une fournée de compote. Elle ne convient pas à ce qui doit rester à plat pour dorer, ni aux pièces de viande longues qui touchent la paroi avant d'être couvertes.
Pour ce qui doit colorer à plat, les poêles en fonte émaillée font le travail, et la fonte qui passe au four regroupe ce qui supporte une cuisson sous voûte.
Sur la tranche haute de la cuve, l'émail s'arrête et laisse apparaître la fonte nue, exactement sur la portée du couvercle. Ce n'est pas un oubli : l'émail s'écaillerait sous le frottement répété du métal. Cette bande se contente d'être séchée après le lavage, puis huilée légèrement une fois de temps en temps.
Les anses sont deux boucles de fonte pleine, moulées avec la cuve. Leur creux accepte des doigts gantés, pas une main nue en cuisson.
Le poids se manipule à deux mains, jamais en pivotant d'un seul bras : à vide la pièce fait cinq kilos, et pleine elle dépasse huit. Posez-la avant de remuer plutôt que de la tenir. Le bouton du couvercle, métallique, chauffe aussi, et une manique fine ne suffit pas toujours.
L'épaisseur du fond étale la chaleur avant qu'elle atteigne les aliments. Un brûleur qui ne chauffe qu'une zone restreinte n'imprime pas de cercle noirci au centre, comme cela arrive sur une paroi mince.
Cela ne dispense pas de matière grasse : l'émail est lisse mais il accroche, et une viande posée sur un fond sec colle. Un fond d'huile, un peu de beurre, ou du liquide pour un mijotage, et rien ne reste attaché.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.