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Fonte massive
Cette cocotte en fonte émaillée de 24 cm de diamètre contient quatre litres. Onze centimètres de profondeur, quinze couvercle posé, trente et un centimètres d'anse à anse, cinq kilos sur la balance. Le corps et ses deux anses en boucle sortent d'une seule coulée, sans vis ni rivet. Le couvercle est en fonte, bombé, strié d'anneaux concentriques autour d'un bouton métallique doré.
C'est de la fonte véritable et non de l'aluminium moulé. Cinq kilos pour quatre litres : la paroi est épaisse, et cette épaisseur emmagasine la chaleur au lieu de la laisser filer. L'émail couvre le dedans et le dehors. Il ne rouille pas, ne garde ni l'odeur du poisson ni l'acidité d'une tomate, et ne demande aucune préparation avant le premier plat.
Cette cocotte en fonte émaillée de 24 cm de diamètre contient quatre litres. Onze centimètres de profondeur, quinze couvercle posé, trente et un centimètres d'anse à anse, cinq kilos sur la balance. Le corps et ses deux anses en boucle sortent d'une seule coulée, sans vis ni rivet. Le couvercle est en fonte, bombé, strié d'anneaux concentriques autour d'un bouton métallique doré.
C'est de la fonte véritable et non de l'aluminium moulé. Cinq kilos pour quatre litres : la paroi est épaisse, et cette épaisseur emmagasine la chaleur au lieu de la laisser filer. L'émail couvre le dedans et le dehors. Il ne rouille pas, ne garde ni l'odeur du poisson ni l'acidité d'une tomate, et ne demande aucune préparation avant le premier plat.
Onze centimètres de haut sur vingt-quatre de large placent le liquide plus haut que large. Un jarret reste immergé jusqu'au bout, un bouillon frémit sans réduire trop vite, une daube passe trois heures sans qu'on rajoute d'eau. Couvercle retiré au four, un gratin de pâtes prend sa croûte pendant que le dessous continue de mijoter.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 24 cm |
| Capacité | 4 litres |
| Hauteur | 11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 31 cm |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | crème |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le crème compte parmi les teintes les plus claires de la série et c'est celle qui montre le plus. Une éclaboussure de bolognaise se repère tout de suite, une trace de curry reste visible jusqu'au lavage. En échange, cette cocotte en fonte émaillée crème éclaire un plan de travail en bois foncé. Le noir mat et le vert bouteille absorbent au contraire ce qui gicle.
Quatre litres tiennent trois à quatre convives en plat principal, avec une seconde assiette possible. À cinq ou six couverts, le 26 cm évite de remplir jusqu'au bord. Pour deux, le 22 cm garde un fond de sauce concentré au lieu de l'étaler.
Les autres cocottes en fonte émaillée se comparent diamètre par diamètre, et la fonte qui passe au four rassemble les pièces qu'on utilise à découvert sous la voûte.
Cinq kilos, dont l'essentiel dans le fond et le couvercle. La montée en température est lente : comptez cinq à six minutes sur un feu moyen avant que la matière grasse frémisse. La descente est aussi lente, et c'est là que la masse sert : des oignons froids ne font pas chuter la température du fond.
Sortie du four, elle se pose sur un dessous-de-plat et fait office de plat de service. Les deux anses se prennent à deux mains gantées ; la charge est basse et centrée, l'équilibre suit.
Quatre litres de contenu chaud dans cinq kilos de fonte tiennent le temps d'un repas. Le ragoût fume encore au moment de resservir. Le bouton doré chauffe avec le reste du couvercle : un torchon reste nécessaire pour le soulever.
Bœuf bourguignon, coq au vin, jarret aux lentilles, chou farci, curry d'agneau, pot-au-feu pour quatre. Tout ce qui réclame du liquide et des heures plutôt que du contact avec le fond.
Le pain y entre aussi. Une boule de sept cents grammes de pâte se pose dans la cuve froide, couvercle fermé, et cuit vers 200 °C : la vapeur reste piégée sous la fonte et la croûte se forme seule.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.