Panier (0)
Votre panier est vide
Paiement sécurisé
Expédié d'Europe
Fonte massive
Une cocotte en fonte émaillée ronde de 22 cm de diamètre pour trois litres. Cinq kilos, treize centimètres de haut couvercle posé, neuf et demi sans. Le corps et ses deux anses en boucle viennent d'une même coulée, sans assemblage. Le couvercle de fonte reprend le galbe du corps, marqué d'anneaux moulés autour d'un bouton doré.
Ce n'est pas de l'aluminium moulé : la fonte pèse, et son poids est ce qu'on achète. Cinq kilos de métal chauffés retiennent l'énergie assez longtemps pour cuire à feu coupé pendant une partie du mijotage. Les deux faces portent un émail brillant qui ne rouille pas, ne prend ni l'acide ni l'odeur, et n'exige aucun traitement préalable.
Une cocotte en fonte émaillée ronde de 22 cm de diamètre pour trois litres. Cinq kilos, treize centimètres de haut couvercle posé, neuf et demi sans. Le corps et ses deux anses en boucle viennent d'une même coulée, sans assemblage. Le couvercle de fonte reprend le galbe du corps, marqué d'anneaux moulés autour d'un bouton doré.
Ce n'est pas de l'aluminium moulé : la fonte pèse, et son poids est ce qu'on achète. Cinq kilos de métal chauffés retiennent l'énergie assez longtemps pour cuire à feu coupé pendant une partie du mijotage. Les deux faces portent un émail brillant qui ne rouille pas, ne prend ni l'acide ni l'odeur, et n'exige aucun traitement préalable.
Vingt-deux centimètres, ce n'est pas un format à saisir mais un format à mouiller. Deux tranches de jarret prennent couleur, puis le vin et le bouillon montent presque à leur hauteur. La faible ouverture limite l'évaporation : deux heures de frémissement ne font pas descendre le niveau de moitié. Ce qui gratine, gratine en épaisseur, sur un diamètre de tarte individuelle.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 22 cm |
| Capacité | 3 litres |
| Hauteur | 9,5 cm sans le couvercle, 13 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 28,5 cm |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | vert olive |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le vert olive est sourd, presque gris selon la lumière, et il s'accorde aux cuisines en bois ou en pierre. À l'usage, cette cocotte en fonte se comporte comme les teintes foncées de la série : les éclaboussures de sauce s'y devinent à peine. Le crème, à l'inverse, rend visible chaque projection. Le bleu et le rouge partent dans l'autre direction et deviennent le point coloré de la pièce.
Pour deux personnes qui mangent un plat mijoté deux fois par semaine, trois litres sont la bonne mesure : le récipient se remplit aux deux tiers, niveau où la sauce réduit correctement. À quatre ou cinq, il manque du fond, et le diamètre supérieur s'impose. Les cuissons en chaleur sèche, rôtis et gratins, demandent moins de hauteur et plus de surface exposée.
Ceux qui reçoivent davantage partiront sur le format 24 cm, et la fonte qui passe au four réunit les modèles prévus pour le rôti et le gratin.
Posée sur un support isolant, elle sert directement. Les trois litres qu'elle contient descendent lentement en température : un plat servi en deux fois reste chaud jusqu'à la dernière assiette.
Il faut un dessous-de-plat solide. Cinq kilos plus le contenu marquent une nappe fine et une table vernie.
Joue de bœuf au vin, poulet basquaise, haricots blancs au chorizo, blanquette pour deux, riz au lait. Les recettes qui tiennent dans un litre et demi de liquide.
Les confitures en petite quantité s'y font aussi : la masse de métal évite les points de surchauffe où le sucre brûle.
Sous le couvercle bombé, la vapeur se rassemble, se refroidit au contact du métal et retombe vers le milieu du plat. Un mijotage de deux heures se conduit ainsi sans ajouter d'eau une seule fois.
Pour laisser une sauce réduire, il suffit de décaler le couvercle en fin de cuisson : l'ouverture ainsi créée suffit, le diamètre étant petit.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.