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Fonte massive
Une cocotte en fonte émaillée pour deux, de 22 cm de diamètre et trois litres de contenance. Cinq kilos sur la balance, 9,5 cm de profondeur, 13 cm de hauteur totale, 28,5 cm de largeur avec les anses. Le corps bombé est coulé d'une pièce avec ses deux boucles latérales. Couvercle en fonte bombé, anneaux concentriques moulés, bouton métallique doré.
C'est de la fonte massive, pas de l'aluminium moulé, et le poids en est la preuve la plus simple. Cinq kilos de métal absorbent la chaleur avant de la rendre, ce qui donne une cuisson sans pics ni creux. L'émail habille les deux faces d'un brillant net. Il ne rouille pas, tient face au vinaigre et aux tomates, et ne garde rien des cuissons précédentes.
Une cocotte en fonte émaillée pour deux, de 22 cm de diamètre et trois litres de contenance. Cinq kilos sur la balance, 9,5 cm de profondeur, 13 cm de hauteur totale, 28,5 cm de largeur avec les anses. Le corps bombé est coulé d'une pièce avec ses deux boucles latérales. Couvercle en fonte bombé, anneaux concentriques moulés, bouton métallique doré.
C'est de la fonte massive, pas de l'aluminium moulé, et le poids en est la preuve la plus simple. Cinq kilos de métal absorbent la chaleur avant de la rendre, ce qui donne une cuisson sans pics ni creux. L'émail habille les deux faces d'un brillant net. Il ne rouille pas, tient face au vinaigre et aux tomates, et ne garde rien des cuissons précédentes.
Le diamètre étroit concentre tout. Les morceaux se touchent au fond, ce qui limite le brunissage mais accélère la montée du bouillon. En liquide, le format donne le meilleur : deux heures de frémissement à couvert et la viande se défait dans une sauce courte. Un gratin en sort haut et dense, plus crémeux au centre que croustillant.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 22 cm |
| Capacité | 3 litres |
| Hauteur | 9,5 cm sans le couvercle, 13 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 28,5 cm |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | vert bouteille |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le vert bouteille est un vert profond, sombre sur une cuisinière, plus lumineux près d'une fenêtre. Comme toutes les teintes foncées, il garde les projections pour lui : ce qui saute hors de la cocotte en fonte ne se remarque pas avant le lavage. Le crème et le vert d'eau, eux, signalent tout. L'orange et le rouge changent l'équilibre d'une pièce claire.
Deux mangeurs, trois litres : le compte est juste et permet de garder une portion de côté. Le remplissage à viser se situe aux deux tiers, soit environ deux litres de préparation, ce qui laisse la place au bouillonnement. Pour recevoir quatre personnes ou plus, mieux vaut le diamètre suivant, dont le fond plus large fait dorer davantage de morceaux à la fois.
Les cuissons à chaleur sèche sont regroupées sous la fonte qui passe au four, et ceux qui cuisinent pour plus de deux trouveront le format 24 cm plus adapté.
Trois litres de volume brut, deux litres en usage réel. Cela fait deux grandes assiettes de mijoté et une part de reste, ou quatre bols de potage.
Au-dessus, la préparation arrive au ras du bord et le couvercle ne retient plus les remontées.
La fonte est lente aux deux extrémités : lente à chauffer, lente à refroidir. Il faut compter une dizaine de minutes de préchauffage à feu moyen, et prévoir qu'elle continue de cuire après l'extinction du foyer.
Un plat se termine donc feu éteint, couvercle en place, pendant qu'on met la table.
Le couvercle et le corps étant de la même fonte, l'ensemble garde sa chaleur assez longtemps pour faire office de plat de service. On passe du foyer à la table sans transvaser, à condition de protéger le bois.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.