Panier (0)
Votre panier est vide
Paiement sécurisé
Expédié d'Europe
Fonte massive
Large de trente centimètres et haute de six, cette cocotte basse en fonte émaillée tient trois litres et pèse six kilos. Couvercle posé, on compte 10,5 cm de haut, et 40,5 cm de large si l'on inclut les anses. La cuve, ses deux anses en boucle et le couvercle bombé à anneau moulé sont tous en fonte ; le bouton du couvercle est métallique et doré.
C'est de la fonte, non de l'aluminium moulé : la paroi est épaisse et lourde, et elle se comporte comme un accumulateur. On la chauffe posément, puis elle restitue sans écart. Sur les deux faces, une couche d'émail brillant isole le métal : pas de rouille, aucune odeur transmise, aucune réaction à un vinaigre ou à une tomate. Rien à préparer avant la première utilisation.
Large de trente centimètres et haute de six, cette cocotte basse en fonte émaillée tient trois litres et pèse six kilos. Couvercle posé, on compte 10,5 cm de haut, et 40,5 cm de large si l'on inclut les anses. La cuve, ses deux anses en boucle et le couvercle bombé à anneau moulé sont tous en fonte ; le bouton du couvercle est métallique et doré.
C'est de la fonte, non de l'aluminium moulé : la paroi est épaisse et lourde, et elle se comporte comme un accumulateur. On la chauffe posément, puis elle restitue sans écart. Sur les deux faces, une couche d'émail brillant isole le métal : pas de rouille, aucune odeur transmise, aucune réaction à un vinaigre ou à une tomate. Rien à préparer avant la première utilisation.
Ce que le format change se voit dès la première cuisson. Avec autant de fond et si peu de hauteur, chaque morceau repose sur le métal chaud : les sucs tombent, grillent, puis se reprennent en déglaçant. Une couche de pommes de terre gratine sur toute sa surface. Un risotto s'étale au lieu de s'empiler, et arrive plus vite à point.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 30 cm |
| Capacité | 3 litres |
| Hauteur | 6 cm sans le couvercle, 10,5 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 40,5 cm |
| Poids | 6 kg |
| Coloris | moutarde |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le moutarde est un jaune chaud, franc mais moins appuyé qu'un orange. Cette cocotte basse en fonte émaillée moutarde se remarque sur une table en bois et réchauffe une cuisine blanche. Sur les flancs, les éclaboussures se voient davantage que sur un vert bouteille ou un noir mat, moins que sur du crème. C'est une teinte qui demande à être nettoyée à vue, pas à être cachée.
Le format s'adresse à ceux qui cuisinent à plat plus souvent qu'en volume. Trois litres ne nourrissent pas une tablée de huit en sauce, mais ils suffisent pour un plat complet à quatre quand la viande est posée sur son lit de légumes. Un besoin de bouillon appelle une ronde de 24 ou 28 cm ; une grande pièce non découpée appelle l'ovale de 34 cm.
On trouvera d'autres pièces du même usage dans la fonte qui passe au four, et les plats à four en fonte émaillée couvrent les cuissons menées sans couvercle.
La largeur compte plus que le diamètre. Anses comprises, il faut 40,5 cm libres : mesurez l'intérieur de votre four entre les glissières, et non l'ouverture de la porte.
Côté cuisson, regardez le diamètre de votre plus grand foyer. En dessous de vingt centimètres, la chaleur arrive par le centre et la coloration se fait en cercle ; il faut alors tourner les morceaux ou finir au four.
Sur le haut de la cuve court une bande de fonte sans émail, là où le couvercle vient s'appuyer. Le choix est technique : l'émail supporte mal un frottement métal contre métal répété.
Le traitement est simple. On sèche cette bande sitôt la vaisselle faite, et on y passe une pointe d'huile de temps en temps pour éviter les points de rouille.
Elle prend les plats où la surface compte : travers de porc, saucisses et lentilles, gratin dauphinois, poivrons rôtis, riz au four, pain plat.
Elle accepte aussi le sucré. Une tatin cuit au fond de la cuve, caramel compris, et se démoule sur une assiette une fois le four éteint.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.