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Fonte massive
Une cocotte ovale en fonte émaillée de six litres, 34 cm dans sa plus grande longueur, 26 cm de large, 18 cm de haut, cinq kilos. Cuve et anses en boucle forment un seul morceau de fonte, les anses étant reportées aux deux pointes. Le couvercle reprend l'ovale, avec des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré au sommet.
Fonte coulée et non aluminium moulé : la paroi est épaisse, la masse importante, le comportement différent. Ces cinq kilos font tampon entre la source de chaleur et le contenu, ce qui donne une cuisson sans oscillation. L'émail brillant recouvre les deux faces du métal. Il interdit la rouille, ne retient pas les odeurs et ne bouge pas devant un jus de citron ou une sauce tomate.
Une cocotte ovale en fonte émaillée de six litres, 34 cm dans sa plus grande longueur, 26 cm de large, 18 cm de haut, cinq kilos. Cuve et anses en boucle forment un seul morceau de fonte, les anses étant reportées aux deux pointes. Le couvercle reprend l'ovale, avec des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré au sommet.
Fonte coulée et non aluminium moulé : la paroi est épaisse, la masse importante, le comportement différent. Ces cinq kilos font tampon entre la source de chaleur et le contenu, ce qui donne une cuisson sans oscillation. L'émail brillant recouvre les deux faces du métal. Il interdit la rouille, ne retient pas les odeurs et ne bouge pas devant un jus de citron ou une sauce tomate.
La longueur de la cuve sert deux usages au four. Elle reçoit une pièce entière dans son axe, et elle laisse assez de place autour pour la garniture. Avec dix-huit centimètres de hauteur, le liquide peut monter haut sans risque de débordement. Le dernier quart d'heure à découvert suffit à colorer le dessus et à réduire la sauce.
| Matière | fonte émaillée, intérieur et extérieur |
|---|---|
| Dimensions | 34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut |
| Capacité | 6 litres |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | vert olive |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le vert olive est un vert éteint, tirant sur le gris, qui se pose sans bruit dans une cuisine. Il s'entend avec le bois brut, la terre cuite et les tons neutres. Cette cocotte ovale en fonte émaillée vert olive avale correctement les projections, mieux que le crème, un peu moins que le noir mat. À l'opposé, l'orange et le rouge cherchent le contraste et l'obtiennent.
Six litres en longueur, c'est le format des pièces qui ne se coupent pas et des tablées de six à huit. Pour un ou deux couverts réguliers, une ronde de 22 cm chauffe bien moins de métal. Pour une cuisson où tout doit toucher le fond, sans hauteur de liquide, la cocotte basse de 30 cm reste la bonne réponse.
Les cocottes ovales se distinguent par la longueur du fond, et les batteries de cuisine en fonte émaillée regroupent plusieurs pièces assorties.
Six litres nourrissent six à huit personnes pour un plat en sauce, la garniture comprise. Sur une pièce entière servie tranchée, comptez huit parts dès qu'un féculent complète l'assiette.
Ce chiffre est le volume total, bord compris. En cuisson fermée, on garde quelques centimètres de vide sous le couvercle, ce qui ramène le contenu réel un peu plus bas.
L'émail est du verre vitrifié sur le métal, appliqué dedans comme dehors. Il ne se détache pas, mais il se marque avec les années : un fin maillage apparaît au fond de la cuve, et des traits gris s'ajoutent quand un ustensile métallique frotte la surface.
Ces traces sont visuelles. Elles ne modifient ni la cuisson ni l'étanchéité, et le bois ou le silicone en retardent l'arrivée.
L'intérêt de l'ovale n'est pas décoratif, il est dimensionnel. Une cuve ronde limite la pièce à son diamètre ; ici, la longueur disponible atteint trente-quatre centimètres, ce qui couvre la plupart des rôtis et des volailles de taille courante.
Cuire en un seul morceau donne un autre résultat qu'en tronçons : la chair perd moins d'eau et la sauce se charge davantage.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.