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Fonte massive
Cette cocotte ovale en fonte émaillée aligne 34 cm de long, 26 cm de large et 18 cm de haut, pour six litres et cinq kilos. Le corps allongé sort du moule en une seule pièce, anses en boucle comprises, disposées aux deux extrémités. Le couvercle ovale est en fonte, gravé d'anneaux concentriques moulés, et son bouton central est métallique et doré.
La fonte pèse ce qu'elle pèse, et c'est ce qui la sépare de l'aluminium moulé. Cinq kilos de paroi épaisse gardent la chaleur au lieu de la laisser filer, ce qui permet de cuire longtemps à feu très bas. L'émail brillant est présent sur les deux faces. Il ferme le métal à la rouille, n'absorbe aucune odeur et reste indifférent à l'acidité d'un plat.
Cette cocotte ovale en fonte émaillée aligne 34 cm de long, 26 cm de large et 18 cm de haut, pour six litres et cinq kilos. Le corps allongé sort du moule en une seule pièce, anses en boucle comprises, disposées aux deux extrémités. Le couvercle ovale est en fonte, gravé d'anneaux concentriques moulés, et son bouton central est métallique et doré.
La fonte pèse ce qu'elle pèse, et c'est ce qui la sépare de l'aluminium moulé. Cinq kilos de paroi épaisse gardent la chaleur au lieu de la laisser filer, ce qui permet de cuire longtemps à feu très bas. L'émail brillant est présent sur les deux faces. Il ferme le métal à la rouille, n'absorbe aucune odeur et reste indifférent à l'acidité d'un plat.
Ce que le volume produit à la cuisson dépend de sa répartition. Ici, les six litres sont étirés : le fond est long, la hauteur généreuse, et une grande pièce se trouve à la fois allongée et immergée. La cuisson se fait par le liquide, lentement, et la finition à découvert donne la couleur et la réduction.
| Matière | fonte émaillée, intérieur et extérieur |
|---|---|
| Dimensions | 34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut |
| Capacité | 6 litres |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | vert bouteille |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le vert bouteille est un vert dense, qui passe pour noir dans une cuisine peu éclairée et se révèle en pleine lumière. Cette cocotte ovale en fonte émaillée vert bouteille supporte les projections sans les montrer, comme le ferait un noir mat, mais elle garde une teinte. En face, le crème et le vert d'eau réclament l'éponge plus souvent. Le rouge et l'orange, eux, s'adressent à qui veut de la couleur visible.
Six litres tirés en longueur servent les repas construits autour d'une pièce, pour six à huit personnes. Ce n'est pas le bon outil pour deux couverts quotidiens : une ronde de 22 ou 24 cm chauffe plus vite et suffit. Ce n'est pas non plus celui du dorage à plat, où la basse de 30 cm met tout au contact du fond.
Les cocottes ovales existent dans plusieurs teintes, et les accessoires de cuisine et de table réunissent les ustensiles et les dessous-de-plat qui vont avec.
Le haut de la cuve garde une bande de fonte nue, sans émail, sur tout son pourtour. C'est le plan d'appui du couvercle : l'émail y serait rayé et ébréché à force de contact.
Ce détail crée le seul entretien particulier de la pièce. On essuie cette bande après lavage, et un peu d'huile alimentaire passée au chiffon, épisodiquement, écarte les points de rouille.
Six litres représentent, en pratique, un plat pour six à huit assiettes, ou une pièce entière accompagnée de sa garniture dans le même récipient.
Il s'agit du volume total de la cuve. Une cuisson à couvert réclame de l'espace libre sous le couvercle, si bien que le remplissage courant s'arrête bien avant le bord.
Le revêtement est un émail vitrifié, c'est-à-dire du verre cuit sur la fonte. Il ne s'écaille pas à l'usage normal, mais il se patine : après de nombreuses cuissons, le fond se couvre d'un réseau de craquelures fines, et des marques grises signalent les frottements d'ustensiles en métal.
Aucune de ces évolutions ne gêne la cuisson. Le passage au bois ou au silicone suffit à les espacer.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.