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Fonte massive
Une cocotte ovale en fonte émaillée de six litres, longue de 34 cm, large de 26 et haute de 18. Cinq kilos. La cuve ovale et ses deux anses en boucle, posées aux pointes, sortent du même moule. Le couvercle en fonte suit la forme ovale, porte des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.
Fonte véritable, et l'écart avec l'aluminium moulé tient à la densité du métal. Cinq kilos absorbent la chaleur puis la libèrent lentement, ce qui donne une cuisson stable même quand la source varie. Les deux faces sont émaillées, d'un émail brillant. Il ne rouille pas, ne prend ni odeur ni goût et ne réagit pas aux ingrédients acides.
Une cocotte ovale en fonte émaillée de six litres, longue de 34 cm, large de 26 et haute de 18. Cinq kilos. La cuve ovale et ses deux anses en boucle, posées aux pointes, sortent du même moule. Le couvercle en fonte suit la forme ovale, porte des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.
Fonte véritable, et l'écart avec l'aluminium moulé tient à la densité du métal. Cinq kilos absorbent la chaleur puis la libèrent lentement, ce qui donne une cuisson stable même quand la source varie. Les deux faces sont émaillées, d'un émail brillant. Il ne rouille pas, ne prend ni odeur ni goût et ne réagit pas aux ingrédients acides.
La longueur commande la manière de cuisiner. Une pièce de trente centimètres rentre en entier et cuit d'un seul tenant, ce qui limite la perte de jus. La hauteur de dix-huit centimètres permet de la couvrir de bouillon pour une cuisson lente. Sortie du couvercle, la même pièce se glace en surface sous l'effet de la sauce réduite.
| Matière | fonte émaillée, intérieur et extérieur |
|---|---|
| Dimensions | 34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut |
| Capacité | 6 litres |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | rouge |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le rouge est franc et se voit de loin, sur le feu comme sur la table. C'est un choix d'affichage : cette cocotte ovale en fonte émaillée rouge devient l'objet dominant du plan de travail. Les éclaboussures s'y remarquent moins que sur un crème, plus que sur un noir mat. Le vert olive et le vert bouteille tiennent le rôle contraire, celui d'une couleur qui s'efface derrière le plat.
Six litres en longueur, c'est la taille des repas où tout part au four en même temps. Six à huit parts, avec la garniture dans le même récipient. Pour deux à quatre couverts au quotidien, une ronde de 22 ou 24 cm suffit et chauffe plus vite. Pour du dorage à plat sans volume, la cocotte basse de 30 cm est l'outil adapté.
Les cocottes ovales partagent cette longueur de fond, et les rôtissoires en fonte émaillée visent les mêmes pièces avec une cuve différente.
Cinq kilos ne montent pas en température d'un coup. Il faut compter quelques minutes à feu doux ou moyen, et éviter de chauffer la cuve vide sur une grande flamme : le fond reçoit alors toute la contrainte au centre.
Le bénéfice se constate à l'arrivée des aliments. Une pièce sortie du froid ne fait pas tomber la température du fond, et la coloration démarre tout de suite au lieu d'attendre.
Le bord de la cuve conserve une bande de fonte brute, sans émail, là où le couvercle repose. Ce n'est pas un oubli : le contact métal sur métal userait l'émail à cet endroit.
L'entretien de cette bande est particulier au produit. On la sèche soigneusement, et un peu d'huile alimentaire au chiffon, de temps en temps, empêche les points de rouille de s'installer.
Six litres correspondent à six ou huit assiettes de plat en sauce, à une grande pièce de viande avec sa garniture, ou à une volaille entière entourée de légumes.
Le volume annoncé est un volume total. Un mijotage a besoin de quelques centimètres libres sous le couvercle, ce qui réduit d'autant la contenance réellement utilisable.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.