Panier (0)
Votre panier est vide
Paiement sécurisé
Expédié d'Europe
Fonte massive
La cocotte en fonte émaillée de 28 cm est la plus grande des rondes : 5,9 litres, 6,7 kg avec son couvercle, treize centimètres de hauteur de corps. Les anses, deux boucles pleines, appartiennent à la pièce plutôt qu'elles n'y sont fixées. Le couvercle de fonte bombé porte des anneaux concentriques et une poignée dorée prévue pour la chaleur du four.
Aucun aluminium moulé ici, mais de la fonte pleine, ce qui explique le poids. Le métal accumule l'énergie du foyer et la rend de façon égale, sans suivre les variations du bouton. L'émail est appliqué sur les deux faces, rouge à l'extérieur et crème à l'intérieur. Cette surface ne rouille pas, ne transporte pas les odeurs d'une cuisson à la suivante et ne craint pas les préparations acides.
La cocotte en fonte émaillée de 28 cm est la plus grande des rondes : 5,9 litres, 6,7 kg avec son couvercle, treize centimètres de hauteur de corps. Les anses, deux boucles pleines, appartiennent à la pièce plutôt qu'elles n'y sont fixées. Le couvercle de fonte bombé porte des anneaux concentriques et une poignée dorée prévue pour la chaleur du four.
Aucun aluminium moulé ici, mais de la fonte pleine, ce qui explique le poids. Le métal accumule l'énergie du foyer et la rend de façon égale, sans suivre les variations du bouton. L'émail est appliqué sur les deux faces, rouge à l'extérieur et crème à l'intérieur. Cette surface ne rouille pas, ne transporte pas les odeurs d'une cuisson à la suivante et ne craint pas les préparations acides.
Presque six litres changent la façon de cuisiner : on cuit large. Un jarret de veau entier avec sa garniture, cinq kilos de tomates à réduire, un cassoulet pour la tablée du dimanche. La hauteur de treize centimètres garde les morceaux immergés pendant les longues cuissons, et la surface large réduit vite dès qu'on retire le couvercle.
| Matière | fonte émaillée double face, intérieur émail crème |
|---|---|
| Diamètre | 28 cm |
| Capacité | 5,9 litres |
| Hauteur | 13 cm sans le couvercle |
| Poids | 6,7 kg avec le couvercle |
| Coloris | rouge |
| Livrée avec | son couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur |
Un rouge de cette intensité ne se cache pas dans une cuisine : il devient un repère visuel sur le plan de travail. Il salit moins qu'un extérieur crème, tout en restant plus démonstratif qu'un noir. À l'intérieur, l'émail crème donne la lecture exacte de la coloration des sucs.
Ce diamètre s'adresse aux maisons où l'on est souvent six, ou à ceux qui cuisinent pour congeler. Cette cocotte en fonte de 5,9 litres perd son sens pour un dîner à deux, où vingt-quatre ou vingt-six centimètres suffisent et chauffent plus vite. La forme, elle, reste ronde : un rôti long ou un poisson entier réclame une autre géométrie.
Les diamètres ronds se suivent dans les cocottes en fonte émaillée, et les cocottes ovales prennent les pièces qui demandent de la longueur plutôt que du volume.
Un couvercle de fonte n'est pas là pour montrer la cuisson mais pour la contenir. Son poids assure une fermeture serrée sur le bord, et la vapeur qui cherche à sortir se heurte d'abord à la face interne, plus froide, où elle se condense.
Les gouttes retombent sur les morceaux du dessus, ceux qui ne trempent pas. C'est ce cycle qui permet à un jarret de cuire trois heures sans être arrosé à la cuillère. La poignée centrale est donnée pour résister à la chaleur, ce qui n'empêche pas de la saisir avec un linge.
Le fond fait vingt-huit centimètres, auxquels s'ajoutent les deux anses : c'est cette largeur totale qu'il faut confronter à celle de votre four, sachant qu'elles ne se replient pas.
Côté hauteur, comptez les treize centimètres du corps plus le couvercle bombé, et vérifiez l'espace libre sous la résistance haute.
Sur le pourtour du bord, là où le couvercle s'appuie, la fonte est laissée à nu. Ce n'est pas un oubli : à cet endroit précis, le frottement du couvercle finirait par abîmer le verre.
Cette portée brute craint l'humidité stagnante. On l'essuie donc en dernier, et un film d'huile alimentaire passé du bout du doigt la laisse en paix.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.