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Fonte massive
La cocotte en fonte émaillée de 26 cm réunit cinq litres de contenance et 5,9 kg de métal. Le corps bombé mesure douze centimètres de haut ; avec le couvercle en fonte, l'ensemble atteint seize centimètres. Les deux boucles latérales ont été coulées avec le corps, d'un seul jet, sans assemblage. Au sommet du couvercle, un bouton métallique doré et des anneaux concentriques moulés dans la masse.
Ce n'est pas de l'aluminium moulé mais de la fonte, et l'épaisseur se mesure au poignet. Presque six kilos de paroi forment un volant thermique : le métal encaisse l'énergie du foyer et la rend sans variation brusque. L'émail brillant est appliqué sur les deux faces. Il ne rouille pas, ne retient ni les odeurs d'ail ni celles du poisson, et ne réagit pas aux préparations acides.
La cocotte en fonte émaillée de 26 cm réunit cinq litres de contenance et 5,9 kg de métal. Le corps bombé mesure douze centimètres de haut ; avec le couvercle en fonte, l'ensemble atteint seize centimètres. Les deux boucles latérales ont été coulées avec le corps, d'un seul jet, sans assemblage. Au sommet du couvercle, un bouton métallique doré et des anneaux concentriques moulés dans la masse.
Ce n'est pas de l'aluminium moulé mais de la fonte, et l'épaisseur se mesure au poignet. Presque six kilos de paroi forment un volant thermique : le métal encaisse l'énergie du foyer et la rend sans variation brusque. L'émail brillant est appliqué sur les deux faces. Il ne rouille pas, ne retient ni les odeurs d'ail ni celles du poisson, et ne réagit pas aux préparations acides.
Le rapport entre la hauteur et le diamètre pousse vers les cuissons longues à couvert. Une épaule d'agneau s'installe entière, entourée de ses légumes, et le liquide monte à mi-hauteur sans risque de débord. On enlève le couvercle sur la fin : la surface se colore pendant que le dessous reste noyé de sauce.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 26 cm |
| Capacité | 5 litres |
| Hauteur | 12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 33 cm |
| Poids | 5,9 kg |
| Coloris | rouge |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le rouge occupe l'espace visuel d'une cuisine. Sur un plan clair, il devient le point fixe du regard, et il reste lisible une fois porté sur la table. À l'usage, il se situe entre deux extrêmes : moins salissant qu'un crème, plus démonstratif qu'un noir mat.
Cinq litres correspondent à une tablée de quatre à cinq assiettes garnies, ou à un plat du dimanche prévu pour deux jours. Cette cocotte ronde en fonte émaillée perd son intérêt pour un dîner quotidien à deux : beaucoup de métal chauffé pour peu de contenu. Si les tablées de huit reviennent souvent, le diamètre supérieur gagne presque un litre sans rien changer à la façon de cuire.
L'ensemble des diamètres ronds figure dans les cocottes en fonte émaillée, et ceux qui reçoivent plus de six personnes iront voir le format 28 cm.
Le couvercle en fonte pèse, et c'est ce poids qui fait le travail. Posé sur le bord, il s'ajuste par gravité : la vapeur qui monte du liquide bute contre la face interne, plus froide, se condense en gouttes, puis retombe sur les morceaux.
Le résultat est un arrosage continu que l'on n'a pas à faire soi-même. Il faut donc résister à l'envie de soulever pour vérifier, car chaque levée relâche la vapeur accumulée.
Deux mesures d'abord. La largeur disponible dans le four : trente-trois centimètres anses comprises, et ces anses ne se replient pas. La hauteur ensuite, seize centimètres couvercle posé, à comparer avec l'espace libre quand la grille est en position basse.
Là où le couvercle vient reposer, la fonte reste nue sur une fine bande. Ce n'est pas un défaut d'émaillage : à cet endroit, le frottement répété du couvercle abîmerait le verre.
Ce liseré se comporte comme toute fonte sans émail. Un passage de chiffon huilé après séchage suffit à le laisser tranquille.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.