Panier (0)
Votre panier est vide
Paiement sécurisé
Expédié d'Europe
Fonte massive
Ronde, bombée, vingt-quatre centimètres de diamètre : cette cocotte en fonte émaillée emporte quatre litres pour cinq kilos à vide. Onze centimètres séparent le fond du bord, quinze une fois le couvercle posé, et il faut trente et un centimètres de largeur pour loger les anses, deux boucles pleines issues de la même coulée. Le couvercle, en fonte, est nervuré d'anneaux concentriques et surmonté d'un bouton doré.
La matière est de la fonte véritable, non de l'aluminium moulé, et l'écart tient à la densité : cinq kilos pour ce volume, c'est une paroi qui emmagasine avant de restituer. L'émail intérieur et extérieur écarte la rouille, ignore les odeurs fortes, ne bronche pas devant une marinade au vinaigre, et dispense de toute préparation initiale.
Ronde, bombée, vingt-quatre centimètres de diamètre : cette cocotte en fonte émaillée emporte quatre litres pour cinq kilos à vide. Onze centimètres séparent le fond du bord, quinze une fois le couvercle posé, et il faut trente et un centimètres de largeur pour loger les anses, deux boucles pleines issues de la même coulée. Le couvercle, en fonte, est nervuré d'anneaux concentriques et surmonté d'un bouton doré.
La matière est de la fonte véritable, non de l'aluminium moulé, et l'écart tient à la densité : cinq kilos pour ce volume, c'est une paroi qui emmagasine avant de restituer. L'émail intérieur et extérieur écarte la rouille, ignore les odeurs fortes, ne bronche pas devant une marinade au vinaigre, et dispense de toute préparation initiale.
La géométrie sert le mijotage plus que la saisie. Quatre litres sur vingt-quatre centimètres, cela fait une colonne de sauce où la viande reste noyée. Un coq au vin tient quatre heures sans qu'on rajoute du bouillon. Le passage au four, couvercle enlevé, colore le dessus d'un parmentier.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 24 cm |
| Capacité | 4 litres |
| Hauteur | 11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 31 cm |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | orange |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
L'orange est vif et il assume d'être vu. Sur une étagère ouverte ou sur la plaque, cette cocotte en fonte émaillée orange fait couleur d'accent, là où le gris et le noir mat restent discrets. Le crème est plus doux mais garde davantage les marques ; le moutarde tire vers le jaune terreux. Les projections sombres, elles, se voient peu sur l'orange.
Si vous n'avez qu'une cocotte, quatre litres est le volume qui couvre le plus de situations : un plat pour quatre, une soupe de saison, un pain, un poulet coupé. Trop petit pour un gigot entier ou un rôti long, et là une forme allongée suit mieux le contour de la pièce de viande.
Le reste des cocottes en fonte émaillée se range par diamètre, et les cocottes ovales conviennent aux pièces longues qui ne tiennent pas dans un cercle.
Le fond est massif et sa chaleur se diffuse latéralement avant de monter vers les aliments. Une flamme concentrée sur dix centimètres finit par chauffer les vingt-quatre. C'est pour cela qu'un lait, un roux ou un fond de sucre n'attrapent pas de point noir au centre comme dans un ustensile à paroi mince. Il faut en revanche de la matière grasse : l'émail n'est pas un revêtement glissant.
Quinze centimètres de haut, trente et un de large, cinq kilos : un placard bas convient mieux qu'une étagère en hauteur, où le geste de descente devient risqué.
Posée sur une autre pièce de fonte, elle se raye et raye. Un torchon plié, un rond de liège ou un séparateur en feutre suffit. Le couvercle se range retourné sur la cuve, ce qui économise de la place.
L'émail est vitrifié à haute température sur le métal ; il ne pèle pas et ne se décolle pas par plaques. Avec les cuissons, le fond se patine et de très fines craquelures dessinent un réseau clair.
Ces marques sont cosmétiques. Ce qui compte davantage : un choc contre l'évier peut ébrécher le bord, et une cuve vide oubliée sur un feu vif fatigue la couche de verre. Chauffer avec un peu d'huile ou de liquide au fond évite le second cas.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.