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Fonte massive
Quatre litres dans vingt-quatre centimètres de diamètre : cette cocotte en fonte émaillée pèse cinq kilos et demi. La cuve mesure onze centimètres de haut, quinze une fois le couvercle en place, et trente et un centimètres d'une anse à l'autre. Anses en boucle pleines, venues de fonderie avec le corps. Le couvercle, en fonte lui aussi, est bombé et cerné d'anneaux moulés autour d'un bouton métallique doré.
Cinq kilos et demi de métal : ce n'est pas de l'aluminium moulé. La fonte véritable accumule la chaleur puis la rend lentement, ce qui stabilise un mijotage long. Les deux faces sont émaillées. L'émail ne rouille pas, ne fixe pas les odeurs, encaisse le vin comme le vinaigre et n'exige aucun apprêt au déballage.
Quatre litres dans vingt-quatre centimètres de diamètre : cette cocotte en fonte émaillée pèse cinq kilos et demi. La cuve mesure onze centimètres de haut, quinze une fois le couvercle en place, et trente et un centimètres d'une anse à l'autre. Anses en boucle pleines, venues de fonderie avec le corps. Le couvercle, en fonte lui aussi, est bombé et cerné d'anneaux moulés autour d'un bouton métallique doré.
Cinq kilos et demi de métal : ce n'est pas de l'aluminium moulé. La fonte véritable accumule la chaleur puis la rend lentement, ce qui stabilise un mijotage long. Les deux faces sont émaillées. L'émail ne rouille pas, ne fixe pas les odeurs, encaisse le vin comme le vinaigre et n'exige aucun apprêt au déballage.
Le rapport entre la hauteur et le diamètre favorise les cuissons en volume. Sous le couvercle, la vapeur circule sur onze centimètres et retombe : les morceaux du haut cuisent comme ceux du fond. Un rôti de porc de un kilo deux dore d'abord à découvert, puis finit couvert dans son jus sans se dessécher.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 24 cm |
| Capacité | 4 litres |
| Hauteur | 11 cm sans le couvercle, 15 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 31 cm |
| Poids | 5,5 kg |
| Finition | noir mat |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
Le noir mat ne renvoie pas la lumière : la surface reste sourde, sans reflet. Les taches de graisse s'y voient peu, les auréoles de calcaire un peu plus. Face au crème ou au vert d'eau, qui affichent chaque projection, cette cocotte en fonte émaillée noir mat demande moins d'attention. Le rouge et l'orange jouent l'inverse et servent de touche de couleur.
Quatre litres correspondent au repas de quatre adultes, ou de deux avec un reste pour le lendemain. Un poulet de un kilo quatre entier tient dedans, garniture incluse. Si vous cuisinez souvent pour six, ou si vous congelez par grandes portions, passez au diamètre supérieur : le liquide y reste à bonne distance du bord pendant l'ébullition.
Le comparatif des cocottes en fonte émaillée aide à situer ce diamètre, et le format 26 cm reprend la même forme dans une cuve plus large.
Le couvercle est en fonte pleine et repose dans le liseré du bord, sans joint d'étanchéité. La vapeur se condense sur le métal et retombe en gouttes sur les aliments au lieu de fuir par les côtés. D'où un jus qui ne s'assèche pas : trois heures de braisage sans ajout d'eau restent possibles.
Deux mesures avant de commander. Trente et un centimètres anses comprises, d'abord : les anses sont fixes, elles ne se replient pas, et c'est la largeur libre entre les glissières du four qu'il faut vérifier.
Quinze centimètres de haut couvercle posé, ensuite, notamment sous une hotte basse ou entre deux niveaux rapprochés. Le diamètre du foyer compte aussi : sur vingt-quatre centimètres de fond, un petit brûleur chauffe le centre plus que la couronne extérieure.
Le bord supérieur est laissé en fonte brute, sur la largeur où le couvercle vient s'asseoir. L'émail n'y tiendrait pas : le frottement du métal sur le métal l'écaillerait.
Cette bande se traite comme n'importe quelle fonte nue. On l'essuie après le lavage et on y passe un doigt d'huile de temps en temps. Sur une finition sombre, une trace superficielle de rouille se remarque moins que sur une teinte claire, mais le geste reste le même.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.