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Fonte massive
Cette cocotte en fonte émaillée est la plus petite ronde de la série : 22 cm, trois litres, cinq kilos. On compte 9,5 cm de hauteur intérieure, 13 cm couvercle posé, et 28,5 cm de largeur totale avec les deux anses. Celles-ci sont coulées dans la masse du corps bombé, sans vis. Le couvercle de fonte porte ses anneaux concentriques et un bouton métallique doré.
La pièce est en fonte et non en aluminium moulé, et l'émail est cuit sur ses deux faces. Le métal met du temps à chauffer parce qu'il stocke : c'est ce stock qui tient ensuite le frémissement sans surveillance. L'émail brillant ne rouille jamais, ne s'attaque pas au contact d'une marinade au citron et ne transporte pas les odeurs d'un plat à l'autre.
Cette cocotte en fonte émaillée est la plus petite ronde de la série : 22 cm, trois litres, cinq kilos. On compte 9,5 cm de hauteur intérieure, 13 cm couvercle posé, et 28,5 cm de largeur totale avec les deux anses. Celles-ci sont coulées dans la masse du corps bombé, sans vis. Le couvercle de fonte porte ses anneaux concentriques et un bouton métallique doré.
La pièce est en fonte et non en aluminium moulé, et l'émail est cuit sur ses deux faces. Le métal met du temps à chauffer parce qu'il stocke : c'est ce stock qui tient ensuite le frémissement sans surveillance. L'émail brillant ne rouille jamais, ne s'attaque pas au contact d'une marinade au citron et ne transporte pas les odeurs d'un plat à l'autre.
Un fond de 22 cm est vite couvert : quatre morceaux de volaille, pas davantage, si l'on veut qu'ils dorent au lieu de rendre leur eau. Une fois le liquide versé, la profondeur prend le relais et tout cuit immergé. Le petit diamètre rend les gratins hauts, avec plus de moelleux que de croûte. Pour l'inverse, il faut de la surface.
| Matière | fonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur |
|---|---|
| Diamètre | 22 cm |
| Capacité | 3 litres |
| Hauteur | 9,5 cm sans le couvercle, 13 cm couvercle posé |
| Largeur avec les anses | 28,5 cm |
| Poids | 5 kg |
| Coloris | orange |
| Livrée avec | son couvercle en fonte |
L'orange est la teinte la plus vive de cette cocotte ronde. Elle se voit d'un bout à l'autre de la cuisine et fonctionne comme une pièce de couleur sur un plan neutre. À l'usage, elle se situe entre les deux extrêmes : moins révélatrice qu'un crème, plus parlante qu'un noir mat. Le vert olive et l'aubergine restent en retrait, tandis que le bleu refroidit l'ensemble.
Trois litres suffisent à deux, tiennent à trois, et débordent à quatre. C'est le volume des plats du soir, pas des cuissons du dimanche : un demi-poulet, un kilo de légumes racines, une portion de riz pour deux jours. Pour une famille entière, il faut chercher du côté des 26 et 28 cm, où la même recette s'étale au lieu de monter.
L'ensemble des cocottes en fonte émaillée montre les diamètres voisins, et le rayon accessoires de cuisine et de table réunit les dessous-de-plat et les ustensiles qui vont avec la fonte.
Deux chiffres à vérifier : 28,5 cm de largeur anses comprises, et 13 cm de hauteur couvercle posé. Le premier dit si la cocotte entre dans le four et dans le placard, le second si la grille du haut peut rester en place.
Le fond est plus étroit que le col, à cause du galbe du corps. Mesuré au sol, il reste sous les 22 cm du diamètre annoncé.
Le pourtour du bord n'est pas émaillé. La fonte y est laissée nue sur quelques millimètres, parce que c'est la ligne où le couvercle appuie et frotte.
Elle se sèche après lavage, puis reçoit de temps en temps un doigt d'huile alimentaire étalé au papier. Aucune autre partie ne réclame ce geste.
Les deux anses sont petites, pleines et dans le prolongement du corps. Cinq kilos se déplacent donc à deux mains, jamais d'une seule, et toujours avec des maniques : la fonte conduit la chaleur jusqu'au bout des boucles.
Compatible tous feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Passe au four. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : la température maximale est indiquée sur la notice fournie avec la pièce.
Aucun culottage nécessaire : contrairement à la fonte brute, l'émail forme une surface fermée, prête à l'emploi après un simple lavage.
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude et éponge douce suffisent ; si le fond est marqué, laissez tremper plutôt que de gratter.
Évitez la paille de fer, les éponges abrasives et les poudres à récurer, qui ternissent l'émail définitivement. Évitez aussi le choc thermique : jamais d'eau froide sur une pièce brûlante.
Séchez après lavage : les bords non émaillés de certains modèles peuvent piquer s'ils restent humides. Un filet d'huile alimentaire de temps en temps les protège.
Une question sur une taille, un coloris ou l'entretien ? Notre équipe vous répond sous 24 à 48 heures, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h.
Oui. La fonte fonctionne sur tous les feux : induction, gaz, vitrocéramique et plaque électrique. Sur induction, choisissez une zone dont le diamètre est proche de celui du fond.
Oui, le corps en fonte et l'émail sont faits pour ça. La limite vient du bouton du couvercle et des poignées : reportez-vous à la notice fournie avec votre pièce.
Non. L'émail forme une surface fermée : aucun culottage à faire. Un lavage à l'eau chaude puis un séchage suffisent avant la première utilisation.
Lavage à la main recommandé, éponge douce, séchage immédiat. Évitez la paille de fer, les abrasifs et le choc thermique.