{"product_id":"rotissoire-fonte-emaillee-33-cm-vert","title":"Rôtissoire rectangulaire en fonte émaillée 33 cm – 6,4 L – Vert","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003erôtissoire en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e verte offre une cuve d'environ 32,3 × 25 cm profonde de 11,5 cm, pour une contenance de 6,4 litres. Hors tout, anses comprises, elle mesure 41,5 × 26,5 cm et 18,5 cm de haut avec son couvercle. Le poids total atteint 6,5 kg. Le corps porte deux prises courtes venues de fonderie et le couvercle bombé, en fonte, est surmonté d'un bouton métallique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn a ici de la fonte et non de l'aluminium moulé, ce qui se traduit par de la masse. Une paroi épaisse stocke la chaleur au lieu de la transmettre aussitôt, puis la restitue par le fond de façon continue, sans pointe ni creux. L'émail habille les deux faces, vert au-dehors et crème au-dedans. Il ne rouille pas, encaisse les préparations acides, et ne garde en mémoire aucune des odeurs passées par la cuve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat, au four, est une cuisson humide et régulière. Le fond large accueille une volaille entière et ses légumes sur un seul niveau, et le couvercle enferme la vapeur. Les légumes cuisent dans le gras et le jus qui coulent de la pièce placée au milieu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions hors tout\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e41,5 × 26,5 × 18,5 cm, anses comprises\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCuve\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eenviron 32,3 × 25 × 11,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,5 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eTrente-trois centimètres : la volaille et sa garniture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert de cette version tient la couleur sans crier, et il se pose bien dans une cuisine de bois, de blanc ou de carreaux anciens. Sur une \u003cstrong\u003erôtissoire en fonte\u003c\/strong\u003e, il a un avantage concret : les éclaboussures de graisse s'y devinent au lieu de s'y étaler, ce que le crème ne permet pas. Le noir va plus loin dans cette discrétion, le rouge fait le choix opposé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe dimensionnement correspond à une volaille entière avec sa garniture autour, soit six à huit parts servies en une fois. En dessous de quatre convives, le rapport entre la fonte à chauffer et la nourriture à cuire devient défavorable. Pour une cuisson ouverte destinée à sécher et colorer la surface, ce n'est pas le bon récipient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pièces prévues pour ce type de cuisson sont réunies dans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e, et les autres coloris apparaissent parmi les \u003ca href=\"\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee\"\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSix kilos et demi de métal autour d'un plat, cela fabrique une enceinte thermique plutôt qu'un simple contenant. La température intérieure varie très peu, quoi que fasse le four : elle dérive lentement, jamais par sauts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un braisage, c'est déterminant, car la texture d'une viande longuement cuite dépend de la stabilité de la température plus que de son niveau exact.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est du verre lié au métal par cuisson. Il tient la chaleur du four et le contact permanent avec des jus salés, mais il reste sensible aux coups et aux pointes dures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le temps, la cuve claire se teinte là où le gras a chauffé le plus, et le bord qui reçoit le couvercle s'use plus vite que le reste.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eBraiser à couvert\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode ne change pas selon le coloris : colorer d'abord, mouiller ensuite à faible hauteur, refermer, et laisser le four faire son travail à basse température pendant plusieurs heures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe que le couvercle apporte tient en un mot : l'humidité. Elle circule, se condense, retombe, et entretient autour de la viande une atmosphère qui l'empêche de se contracter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert","offer_id":54891570135379,"sku":null,"price":114.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img52.png?v=1789162087","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/rotissoire-fonte-emaillee-33-cm-vert","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}