{"product_id":"rotissoire-fonte-emaillee-33-cm-rouge","title":"Rôtissoire rectangulaire en fonte émaillée 33 cm – 6,4 L – Rouge","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eVoici une \u003cstrong\u003erôtissoire en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e fermée par un couvercle bombé, mesurant 41,5 × 26,5 × 18,5 cm anses comprises, pour une cuve d'environ 32,3 × 25 cm et 11,5 cm de profondeur utile. Elle reçoit 6,4 litres. Sur la balance, 6,5 kg couvercle inclus. Le corps et ses deux prises courtes sortent du même moule, et le couvercle porte un bouton métallique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas de l'aluminium moulé mais de la fonte, et cette distinction gouverne le comportement de la pièce. Le métal épais se charge lentement et rend sa chaleur sans creux, si bien qu'une viande froide déposée dans le fond ne fait pas chuter la température. Les deux faces sont émaillées, rouge dehors, crème dans la cuve. Cet émail ne rouille pas, ne conserve pas les odeurs d'un plat à l'autre et supporte les jus acides sans se piquer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme fait le travail : basse, large, couverte. La viande touche le fond sur une grande surface, elle colore par-dessous, et le dôme renvoie la vapeur vers elle au lieu de la laisser filer. Une cuisson de trois heures ne réclame ni arrosage ni surveillance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions hors tout\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e41,5 × 26,5 × 18,5 cm, anses comprises\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCuve\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eenviron 32,3 × 25 × 11,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,5 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003erouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSix litres et demi sous couvercle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rouge se voit sans discussion, y compris de l'autre bout d'une pièce. C'est la teinte que l'on choisit quand cette \u003cstrong\u003erôtissoire en fonte\u003c\/strong\u003e sort du four et reste au centre de la table jusqu'à la fin du repas. En comparaison, le noir avale la lumière et dissimule les traces, le crème s'affiche et se nettoie plus souvent, le gris se tient à distance des deux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa contenance vise les grandes pièces : une volaille entière, une épaule, un plat de fête pour six à huit assiettes. Pour deux ou trois couverts, cette masse met longtemps à chauffer pour un résultat qu'une cocotte plus petite obtient plus vite. Si l'objectif est une croûte sèche et craquante, c'est un récipient ouvert qu'il faut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres coloris figurent dans les \u003ca href=\"\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee\"\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e offrent la même logique de longueur avec davantage de profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et le jus\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe dôme de fonte s'assied sur le bord par son seul poids et laisse très peu d'échappement. La vapeur qui monte rencontre une face interne plus froide que le bain, se condense, et retombe en gouttes sur la viande placée au-dessus du liquide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe cycle remplace l'arrosage à la cuillère. Chaque levée du couvercle expulse en revanche l'humidité accumulée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu four à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa pièce se pose au milieu des convives et fait office de plat de service. On découpe dedans, on arrose chaque part avec le jus du fond, et rien ne refroidit dans l'intervalle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux réserves. Le fond brûlant exige un support épais, et l'ensemble chargé dépasse largement les 6,5 kg à vide : le transport se fait à deux mains gantées.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUne cuve lourde ne suit pas les variations de son environnement, elle les amortit. Quand la porte du four s'ouvre, l'air perd vingt ou trente degrés en quelques secondes, mais la fonte n'en perd presque rien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ce qui rend les braisages longs réguliers. La contrepartie est la même dans l'autre sens : préchauffer prend du temps, et la pièce continue de cuire après sa sortie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Rouge","offer_id":54891554111827,"sku":null,"price":114.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img60.png?v=1789163686","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/rotissoire-fonte-emaillee-33-cm-rouge","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}