{"product_id":"rotissoire-fonte-emaillee-33-cm-noir","title":"Rôtissoire rectangulaire en fonte émaillée 33 cm – 6,4 L – Noir","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003erôtissoire en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e est une pièce basse et couverte : 41,5 × 26,5 cm hors tout, anses comprises, 18,5 cm de haut couvercle posé, pour une cuve d'environ 32,3 × 25 cm sur 11,5 cm de profondeur. Elle contient 6,4 litres et pèse 6,5 kg avec son couvercle, bombé, en fonte lui aussi, portant un bouton métallique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe matériau est de la fonte, non de l'aluminium moulé : l'écart se sent au poids et se vérifie à la cuisson. Une telle épaisseur emmagasine la chaleur puis la restitue lentement, ce qui tient la température du bain quand on ajoute des légumes froids ou du bouillon. L'émail couvre les deux faces, noir dehors, crème dedans. Il ne rouille pas, ne garde pas les odeurs d'un braisage sur l'autre, et les vins comme les tomates ne l'attaquent pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne cuve large mais peu profonde, fermée par un couvercle lourd, produit une cuisson à l'étouffée. La pièce de viande repose sur le fond, à peine immergée, et la vapeur tourne sous le dôme au lieu de partir dans le four. Le jus reste dedans, se concentre, et sert de sauce sans qu'on ait à le réduire ensuite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions hors tout\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e41,5 × 26,5 × 18,5 cm, anses comprises\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCuve\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eenviron 32,3 × 25 × 11,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,4 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,5 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne rôtissoire en fonte émaillée de 33 cm pour une volaille entière\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir est la teinte qui se soucie le moins de ce qu'elle reçoit. Pour une \u003cstrong\u003erôtissoire en fonte\u003c\/strong\u003e destinée aux braisages longs et aux passages répétés au four, c'est un choix pratique autant qu'esthétique. Le crème fait l'inverse et se remarque dès la première éclaboussure, le rouge et le vert se placent entre les deux. La cuve, elle, reste crème quelle que soit la couleur extérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe volume correspond à un poulet entier avec sa garniture, ou à un rôti de belle taille posé à plat. Pour une simple tranche de viande ou deux portions, c'est beaucoup de fonte à chauffer et une cocotte plus petite remplit mieux la tâche. Pour une cuisson à découvert où la croûte doit sécher franchement, il faut un plat ouvert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres teintes se trouvent dans les \u003ca href=\"\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee\"\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et l'ensemble de \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e regroupe les pièces prévues pour ce type de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eBraiser à couvert\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe principe tient en trois temps. On colore la viande à découvert dans un fond de graisse, on mouille à mi-hauteur, on referme et on laisse le four travailler autour de 160 °C pendant deux à trois heures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle retient l'humidité et évite d'avoir à arroser. La viande cuit dans un air chaud et humide plutôt que sec, donc elle se détend sans se dessécher.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eTrois cotes à confronter à votre four : 41,5 cm de largeur anses comprises, 26,5 cm de profondeur, 18,5 cm de hauteur totale une fois le couvercle en place.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est la hauteur qui surprend le plus souvent. Il faut un gradin bas et un dégagement suffisant sous la résistance supérieure, sinon le bouton vient toucher la voûte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePoulet entier sur un lit d'oignons, épaule d'agneau confite, jarret de veau, palette de porc aux lentilles, chou farci, canard aux navets, poisson entier de belle taille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle sert aussi aux plats qui doivent attendre : une fois couverte, elle tient son contenu chaud longtemps hors du four.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir","offer_id":54891543134547,"sku":null,"price":114.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img38.png?v=1789161381","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/rotissoire-fonte-emaillee-33-cm-noir","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}