{"product_id":"poele-fonte-emaillee-30-cm-vert","title":"Poêle en fonte émaillée 30 cm – Vert","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eGrande \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e : 30 cm de fond, 5 cm de profondeur, trois kilos. La longueur totale est de 44 cm, manche compris. Ce manche, venu de fonderie avec le corps, se termine par une ouverture d'accrochage. L'émail couvre la face intérieure et la face extérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui se trouve sous l'émail n'est pas un alliage léger mais de la fonte ; les trois kilos en rendent compte. Sur un diamètre de cette taille, la masse est ce qui évite un fond brûlant au centre et tiède au bord : elle fait circuler la chaleur dans l'épaisseur avant de la rendre. L'émail, lui, ferme le métal sur les deux faces : ni corrosion, ni odeur conservée, ni réaction devant un jus acide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrente centimètres donnent la place de cuisiner pour six sans empiler. Chaque pièce conserve son appui sur le fond, donc chacune brunit ; l'eau qui sort s'évapore entre les pièces au lieu de former un bain. Les 5 cm de profondeur laissent remuer largement et contiennent les projections d'une cuisson vive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e44 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa grande poêle en fonte émaillée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert donne de la couleur sans occuper tout le regard, ce qui compte sur une pièce de ce format. Il s'entend bien avec le bois, la terre cuite et le blanc mat, moins avec l'inox brossé. Les projections s'y voient un peu, moins que sur un crème, davantage que sur un noir : la \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e demande donc une éponge régulière sans exiger un lavage complet chaque fois. Le rouge et l'orange, eux, se voient de la pièce d'à côté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre sert six assiettes en une cuisson. Pour quatre, un 26 cm demande moins de préchauffage et s'accorde mieux aux foyers courants. À deux, le 20 cm suffit et chauffe plus vite ; pour une portion isolée, le 16 cm reste le plus commode. Le repère est toujours la surface de fond à garnir, jamais le prestige d'une grande taille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e donnent la mesure de chaque diamètre, et si un couvercle devient nécessaire, les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-basses-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes basses\u003c\/a\u003e prennent la relève.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe manche en fonte\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eCorps et manche sortent du même moule, en une seule pièce : aucune fixation, aucun point d'assemblage à surveiller dans le temps. La fonte conduit pourtant la chaleur au-delà du fond, et le manche devient intenable au bout de quelques minutes. Avec trois kilos à porter, la manique épaisse n'est pas une option. L'œil percé au bout permet d'accrocher la poêle, ce qui évite de chercher un tiroir à sa taille.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la saisie\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePlus le fond est large, plus il faut de réserve pour tenir la température quand la nourriture arrive. Six morceaux froids posés coup sur coup prélèvent beaucoup en très peu de temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois kilos de fonte encaissent ce prélèvement : la chaleur creuse à peine et remonte seule, le grésillement ne tombe pas, la croûte se forme sur chaque pièce. Il faut en revanche un préchauffage franc, plusieurs minutes à feu moyen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuit\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUne grande poêlée de légumes d'été, six cuisses de poulet, des pommes de terre en cubes par pleines poignées, des châtaignes, un pain plat cuit à sec.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu four, jusqu'à environ 200 °C, elle sert de plat pour un poisson entier ou une tarte renversée, puis de plat de service sur la table.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert","offer_id":54891624497491,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img20_2_fd794729-89f7-44ef-ac6d-ad7a5a1ec82d.png?v=1789140889","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/poele-fonte-emaillee-30-cm-vert","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}