{"product_id":"poele-fonte-emaillee-30-cm-noir","title":"Poêle en fonte émaillée 30 cm – Noir","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 30 cm, profonde de 5 cm. Elle pèse 3,2 kg et mesure 44 cm avec le manche. Le manche ne fait qu'un avec le fond, coulé dans la même empreinte ; un œil est ouvert à son extrémité. Le récipient est émaillé dedans et dehors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte, et non alliage léger de fonderie : de là viennent les 3,2 kg annoncés. Sur un fond aussi large, cette masse est ce qui égalise la chaleur du centre au bord une fois la montée terminée. Deux faces vitrifiées : la fonte ne se corrode pas dessous, rien ne s'imprègne dessus, et l'acidité d'une sauce ne laisse aucune marque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrente centimètres, c'est la surface d'une poêlée pour toute une table. Six morceaux de viande, des pommes de terre en rondelles par pleines poignées, une grande omelette : rien n'a besoin de s'empiler, donc tout reste en prise avec le fond et prend couleur. Les 5 cm de profondeur permettent de remuer largement sans rien envoyer à côté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e44 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne poêle en fonte émaillée de 30 cm pour toute la table\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir est le coloris le plus simple à vivre sur une pièce de cette taille. Il ne réclame rien à la décoration et il ne retient aucune trace visible : graisse, auréoles de sauce, marques de flamme au bord disparaissent dans la teinte. Un crème à ce diamètre demanderait un nettoyage complet après chaque service. Cette \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e existe aussi en rouge et en vert, plus lisibles mais plus démonstratifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre est fait pour servir six personnes en une cuisson. Pour quatre, un 26 cm suffit et s'accommode d'un foyer moyen ; pour deux, le 20 cm est plus prompt à chauffer ; pour une assiette, le 16 cm. La question n'est pas d'avoir plus grand, mais d'avoir assez de fond pour que les morceaux ne se serrent pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e rangent les diamètres du plus petit au plus grand, et \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e retient ce qui n'a aucun élément fragile à la cuisson sèche.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe manche en fonte\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eUn seul moulage pour le corps et le manche : il n'y a donc aucune fixation, aucun rivet, rien qui puisse se détacher. La fonte transmet en revanche la chaleur jusqu'au bout du manche, qui devient impraticable à main nue au bout de quelques minutes. Avec 3,2 kg à soulever, il faut une manique épaisse et non un torchon replié à la hâte. L'œil percé à l'extrémité sert à suspendre la poêle, ce qui règle aussi la question du rangement.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la saisie\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur un grand fond, la difficulté est double : il faut assez de chaleur pour tout le diamètre, et assez de réserve pour encaisser six morceaux froids d'affilée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes 3,2 kg servent précisément à cela. La température plonge de quelques degrés à l'arrivée du premier morceau puis se rétablit d'elle-même, et le grésillement ne s'interrompt pas entre deux ajouts. Le préchauffage demande en retour plusieurs minutes à feu moyen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuit\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSix steaks hachés, un poulet entier découpé, une grande poêlée de champignons, des pommes sarladaises, une tortilla pour six.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle sert aussi de plat de cuisson au four, vers 200 °C, puis de plat de service : la fonte garde la chaleur le temps du repas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir","offer_id":54891588813139,"sku":null,"price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img30_2.png?v=1789142738","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/poele-fonte-emaillee-30-cm-noir","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}