{"product_id":"poele-fonte-emaillee-26-cm-orange","title":"Poêle en fonte émaillée 26 cm – Orange","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e qui mesure 26 cm et pèse 3 kg. Le bord fait 5,5 cm de haut, la longueur totale 41 cm. Le manche prolonge le récipient sans rupture de matière, et un œil est ménagé à son bout. Les deux faces sont émaillées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte véritable donc, là où l'aluminium moulé imite la forme sans en fournir l'inertie. Trois kilos répartis sur ce fond forment une réserve thermique longue à remplir et lente à s'épuiser. L'émail cuit sur le métal ferme la surface : plus d'oxydation possible, aucun goût transmis d'un service au suivant, aucune prise des acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe que la masse change se voit à l'instant de la saisie. Quatre morceaux arrivent froids sur un fond de 26 cm, et la température ne s'effondre pas : le grésillement se maintient, la croûte prend, les sucs se collent au fond au lieu de se diluer. Cinq centimètres et demi de bord suffisent à contenir ce qui saute.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur de bord\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e41 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eorange\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003ePoêle en fonte 26 cm : ce que la masse change\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'orange est une teinte qui ne se cache pas. Accrochée par son œil au-dessus du plan de travail, la \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e devient un objet visible ; posée sur une plaque noire, elle occupe la place. La contrepartie est un entretien plus assidu : les projections s'y repèrent plus vite que sur un aubergine ou un vert bouteille. Le noir mat inverse exactement ce rapport.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt-six centimètres correspondent au repas de quatre. Le 20 cm suffit à deux parts et laisse un foyer disponible ; pour une seule, le 16 cm reste le plus maniable. Au-delà de quatre convives, seul le 30 cm suffit, avec un grand foyer. L'unité de compte reste le morceau à dorer, pas le litre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pièces destinées à la chaleur sèche sont rassemblées dans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e, et pour une cuisson fermée en volume, les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e conviennent mieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail n'est pas un revêtement antiadhésif\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eOn attend parfois d'un émail coloré qu'il se comporte comme une couche synthétique. Il n'en est rien : c'est du verre cuit sur de la fonte, dur mais mouillant, et un aliment maigre déposé à sec s'y accroche aussitôt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRien ne doit toucher ce fond avant qu'il soit chaud et graissé. L'avantage de ce choix est net à l'usage : rien ne peut se décoller, se boursoufler ni s'écailler comme le fait un revêtement avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu au four\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe manche étant fait de la fonte émaillée du corps, aucune partie de l'objet ne pose de limite. La cuisson entamée sur la plaque s'achève au four vers 200 °C, dans le récipient d'origine, sucs compris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl faut seulement se rappeler qu'un manche en fonte sorti du four est à la température du four, sans aucun signe visible.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe diamètre et le foyer\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLe fond de 26 cm dépasse souvent du foyer, et la conséquence est mesurable : le centre marque plus vite que la périphérie. Trois kilos de fonte atténuent l'écart sans le supprimer. Le foyer le plus large est donc à privilégier, et le four règle les cas où la couleur doit être homogène.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Orange","offer_id":54891240194387,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/m63.png?v=1789254978","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/poele-fonte-emaillee-26-cm-orange","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}