{"product_id":"poele-fonte-emaillee-20-cm-vert-olive","title":"Poêle en fonte émaillée 20 cm – Vert olive","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fond de cette \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 20 cm, son bord 4,5 cm. Elle pèse deux kilos et mesure 35 cm en tout. Le manche, coulé dans le même moule que le corps, est traversé d'un œil à son bout. Émail intérieur et extérieur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAucun alliage léger là-dedans : de la fonte, là où l'aluminium moulé aurait donné un objet deux fois plus maniable et deux fois moins stable. Deux kilos sur un si petit fond signifient une paroi capable de retenir la chaleur au lieu de la relâcher dès que quelque chose la refroidit. L'émail vitrifié protège la fonte de la rouille, ne fixe aucune odeur et ne s'altère pas au contact d'un vin blanc ou d'un vinaigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt centimètres, c'est un fond réellement couvert par ce qu'on y met. Deux filets de volaille, quatre pilons, une petite poêlée de champignons : rien ne s'empile et tout brunit. Au moment où la viande sort du froid, le fond ne cède pas et le grésillement se maintient, ce qui est toute la différence entre dorer et bouillir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur de bord\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e35 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert olive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSaisir petit dans une poêle en fonte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert olive penche vers le kaki plutôt que vers le feuillage. Elle se pose bien sur un plan de travail en bois et ne jure pas avec la fonte nue d'une plaque. Côté entretien visuel, cette \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e cache honnêtement les projections, moins qu'un noir mais beaucoup mieux qu'un crème ou un vert d'eau. Le rouge et l'orange, eux, réclament l'attention dès qu'on entre dans la pièce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe format est celui du repas à deux, ou de l'accompagnement pour quatre. Pour une seule assiette, un 16 cm suffit et chauffe en moins de temps. Pour servir quatre pièces de viande d'un coup, il faut viser 26 cm, et 30 cm quand la poêle arrive elle-même sur la table. La bonne question porte sur la surface à couvrir, jamais sur le niveau d'équipement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres diamètres sont rassemblés dans les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les maniques ou dessous-de-plat qui vont avec se trouvent parmi les \u003ca href=\"\/collections\/accessoires\"\u003eaccessoires de cuisine et de table\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe manche en fonte\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eAucun rivet, aucune soudure, aucune vis : le manche et le fond ne font qu'une pièce. C'est ce qui évite tout jeu à l'attache, et c'est aussi ce qui le rend chaud. Le métal transmet, et après quelques minutes de feu le manche atteint une température qu'aucune main nue ne supporte. L'œil percé à son extrémité permet de la suspendre entre deux services.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la saisie\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa saisie est un problème de réserve d'énergie. Une côte de porc froide posée dans une poêle fine fait chuter la température du fond de plusieurs dizaines de degrés, et la cuisson s'arrête net.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux kilos de fonte contiennent assez de chaleur pour absorber ce prélèvement sans broncher. La croûte se forme dans la première minute, avant que l'eau de la viande n'ait eu le temps de sortir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuit\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDes noix de Saint-Jacques, un steak épais, des pommes de terre coupées en cubes, des lardons et des oignons pour une salade tiède, une tortilla à deux œufs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle sert aussi à colorer avant le four, jusqu'à environ 200 °C : un demi-camembert en croûte, un gratin de deux parts, des fruits rôtis au beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert olive","offer_id":54891260150099,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/g1.png?v=1789217311","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/poele-fonte-emaillee-20-cm-vert-olive","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}