{"product_id":"poele-fonte-emaillee-20-cm-orange","title":"Poêle en fonte émaillée 20 cm – Orange","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e à manche long affiche un fond de 20 cm et un bord de 4,5 cm. Deux kilos, 35 cm d'une extrémité à l'autre. Le manche sort du moule en même temps que le corps ; un œil est percé à son bout pour l'accrocher. L'émail habille les deux faces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntre une pièce de fonte et une pièce d'aluminium moulé, l'écart se mesure en densité, et cette densité est ici la fonction principale. Deux kilos, c'est de la chaleur en réserve : le fond monte lentement, puis il tient. L'émail vitrifié ferme le métal une fois pour toutes, sans rouille possible, sans mémoire d'odeur et sans réaction devant une sauce acide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt centimètres de surface, cela cuit deux parts. Les morceaux se rangent à plat, ils touchent le fond de bout en bout, et c'est ce contact qui fabrique la coloration plutôt que l'eau de cuisson. Les 4,5 cm de bord gardent dedans le beurre qui grésille et les projections qui montent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur de bord\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e35 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eorange\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne poêle en fonte émaillée à manche fonte de 20 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'orange ne passe inaperçu dans aucune cuisine. Accrochée au mur par son œil, elle devient un objet visible ; posée sur une plaque, elle réchauffe une cuisine grise. Elle demande en échange un peu plus d'attention au nettoyage, car les traces de gras s'y lisent avant de se voir sur une \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e vert olive ou noir mat. Le noir mat serait l'exact contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux portions simultanées : voilà ce que ce diamètre sait faire. Un 16 cm reste plus maniable pour une assiette et un petit foyer. Un 26 cm donne l'espace nécessaire à quatre morceaux, un 30 cm fournit la poêlée d'une tablée complète. On raisonne en surface de contact, et non en nombre de pièces à posséder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour les cuissons longues à couvert, les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e sont plus indiquées, tandis que les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e couvrent la saisie et la coloration.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail n'est pas un revêtement antiadhésif\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCet émail est du verre, et le verre ne glisse pas tout seul. Aucune couche synthétique n'a été déposée dessus, donc aucune promesse de ce côté-là.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl y faut deux choses : du corps gras, et un fond déjà chaud. Une cuillère d'huile dans une poêle froide donne un aliment accroché ; la même cuillère dans une poêle chaude donne une croûte qui se décolle seule. L'avantage, en retour, est qu'aucun revêtement ne peut s'écailler avec les années.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu au four\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eRien sur cette poêle ne craint la chaleur sèche : le manche est en fonte comme le fond, sans habillage ni insert. Une pièce colorée sur le feu continue donc sa cuisson à environ 200 °C sans quitter son récipient, et les sucs attachés au fond servent ensuite à la sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la sortie, le manche affiche la température du four comme le fond : la manique est obligatoire.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe diamètre et le foyer\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLe fond mesure 20 cm et demande donc un foyer de taille comparable. Trop petit, le foyer crée un point chaud central que la masse atténue sans le supprimer. Trop grand, il chauffe les côtés et le manche pour rien.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Orange","offer_id":54891276763475,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/m11.png?v=1789166074","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/poele-fonte-emaillee-20-cm-orange","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}