{"product_id":"poele-fonte-emaillee-20-cm-bleu","title":"Poêle en fonte émaillée 20 cm – Bleu","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde, 20 cm au fond, 4,5 cm de bord, deux kilos. La longueur totale atteint 35 cm. Le manche long vient d'une coulée commune avec le corps et s'achève sur un œil. Les deux faces sont émaillées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit de fonte, pas d'aluminium moulé : la paroi est épaisse, et les deux kilos en sont la démonstration la plus directe. Cette masse joue le rôle d'un tampon thermique, elle lisse les à-coups du foyer et redistribue la chaleur par le fond. Cuit au four de fonderie, l'émail rend la corrosion impossible, n'emprisonne aucun fumet et encaisse les jus acides sans se piquer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec 20 cm de surface utile, deux morceaux se placent sans se chevaucher. Le contact est alors total, et c'est le contact qui fait la couleur : les sucs se concentrent au lieu de se diluer. Un bord haut de 4,5 cm laisse assez de place pour remuer des légumes sans les faire tomber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur de bord\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e35 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ebleu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa poêle en fonte émaillée bleu de 20 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bleu est une couleur rare sur un feu. Il n'appartient pas au registre habituel de la cuisine et se remarque pour cette raison, surtout à côté d'un inox ou d'un carrelage blanc. À l'usage, cette \u003cstrong\u003epoêle en fonte\u003c\/strong\u003e se tient entre les teintes qui cachent et celles qui montrent : moins indulgente qu'un noir, bien plus qu'un crème. L'orange et le rouge jouent la chaleur, le gris la neutralité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre convient à deux assiettes, ou à un plat partagé entre deux. Pour une portion seule, le 16 cm est prêt plus tôt et encombre moins la plaque. Pour quatre convives, mieux vaut 26 cm, et pour une poêlée qui part directement sur la table, 30 cm. On choisit sur la surface de contact nécessaire, pas sur un volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui va du feu au four sans changer de contenant se trouve dans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e ; les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e alignent les diamètres pour comparaison.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eDeux kilos annoncés, mais ils pèsent double au bout de 35 cm de bras de levier. On soulève par le manche et on stabilise de l'autre main sous le fond, protégée par un torchon. Sur une plaque lisse, faire glisser la poêle au lieu de la porter épargne le poignet.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAprès quelques dizaines de cuissons, le centre du fond s'assombrit. C'est un film de cuisson qui se dépose, non l'émail qui s'en va.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'extérieur, le brillant se ternit un peu là où la flamme lèche le bord, et cette zone reste légèrement plus mate ensuite. Rien de cela ne change le comportement de la poêle sur le feu ; le lavage à la main, à l'éponge et sans grattoir métallique, entretient l'aspect plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa longueur totale est la mesure qui surprend : 35 cm, manche compris, alors que le fond n'en fait que 20. C'est cette diagonale qu'il faut comparer à la profondeur du four et à la place libre sur la plaque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVérifiez aussi le diamètre du foyer, car un fond plus petit que la zone chauffante envoie de la chaleur sur le manche sans rien cuire de plus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Bleu","offer_id":54891259396435,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/m20.png?v=1789209521","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/poele-fonte-emaillee-20-cm-bleu","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}