{"product_id":"poele-fonte-emaillee-16-cm-rouge","title":"Poêle en fonte émaillée 16 cm – Rouge","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 16 cm de diamètre, profonde de 4 cm. Deux kilos pour un fond à peine plus large qu'une main ouverte. Le manche long sort du même moule que le corps, sans vis ni rivet, et son extrémité est percée d'un œil. Vingt-neuf centimètres hors tout, manche compris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte coulée et non aluminium moulé : ce choix commande tout le reste. Sur un disque aussi petit, deux kilos veulent dire une paroi épaisse, qui emmagasine avant de rendre. L'émail recouvre le dedans comme le dehors : il ne rouille pas, il ne se charge d'aucun arôme, et le vinaigre comme le citron restent sans effet sur lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeize centimètres de fond, c'est une portion et pas deux. Un pavé de poisson, deux œufs, une petite poignée de champignons : les aliments couvrent la surface sans se chevaucher, ils touchent le métal partout, donc ils colorent. Les 4 cm de bord suffisent à contenir le jus qui sort en fin de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e16 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e29 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003erouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne poêle en fonte émaillée de 16 cm pour un service individuel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rouge donne à cette \u003cstrong\u003epetite poêle en fonte\u003c\/strong\u003e une présence que son diamètre ne lui donne pas. Sur une plaque encombrée, on la repère du premier coup d'œil. À l'usage, la teinte est assez soutenue pour que les éclaboussures de matière grasse ne se lisent pas entre deux lavages. Le gris fait l'inverse et s'efface contre un plan de travail en inox. Le vert se tient à mi-chemin, plus sourd, moins bavard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe format nourrit une personne, ou fournit un accompagnement pour deux. Pour deux morceaux de viande côte à côte qui ne se touchent pas, il faut monter à 20 ou 26 cm. Pour une omelette entière, un fond de tarte ou des pommes de terre sautées en quantité, seul le 30 cm tient la charge. Le repère est le nombre d'assiettes servies au même moment, rien d'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe reste des diamètres figure dans les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, tandis que \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e regroupe ce qui tolère un séjour prolongé au four.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe manche en fonte\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eIl n'y a pas de jonction entre le manche et le corps : les deux viennent de fonderie ensemble. Rien ne peut donc se desserrer avec les mois. La contrepartie est thermique. Le métal conduit, et deux minutes sur un feu vif rendent le manche impossible à tenir à main nue. Une manique reste posée à côté du foyer. L'œil percé au bout sert à la suspendre.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la saisie\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDeux kilos pour seize centimètres, cela fait beaucoup de métal pour peu de surface. La montée en température prend une minute de plus qu'ailleurs, puis la chaleur reste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuand une côtelette sortie du réfrigérateur arrive dedans, le fond ne décroche pas. Le grésillement continue au lieu de s'interrompre, et la croûte se construit dans cet intervalle. Un fond mince, lui, cède et la viande se met à rendre son eau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuit\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn œuf au plat, une tranche de foie, deux saucisses, un reste de légumes réchauffé, une crêpe épaisse. Tout ce qui se mange seul et se sert à même le récipient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle prend aussi le four pour un clafoutis d'une part ou un crumble de fruits, jusqu'à environ 200 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Rouge","offer_id":54891630657875,"sku":null,"price":54.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/IMG23_3.png?v=1789128973","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/poele-fonte-emaillee-16-cm-rouge","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}