{"product_id":"poele-fonte-emaillee-16-cm-gris","title":"Poêle en fonte émaillée 16 cm – Gris","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 16 cm au fond pour 4 cm de haut. Elle pèse deux kilos et développe 29 cm d'un bout à l'autre. Le corps et le manche forment une pièce continue, issue d'un seul moulage, et un œil est percé à l'extrémité du manche. L'émail couvre la face interne comme la face externe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte, et pas aluminium moulé : la distinction se lit au poids et s'entend au son mat du fond. Ici la masse n'est pas un argument d'apparence, c'est une réserve de chaleur, et un petit fond épais conserve mieux sa température qu'un grand fond mince. Vitrifiée, cette surface met la fonte hors d'atteinte de la corrosion ; les odeurs n'y séjournent pas et une marinade au citron la laisse intacte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ ce diamètre, la cuisson devient une affaire de contact. Un seul morceau de viande, un seul œuf, une seule portion de légumes : rien ne s'empile, donc tout brunit. Le fond reste sec parce que la vapeur trouve de la place pour s'échapper au-dessus. Ce que ce format ne fera pas, c'est servir deux couverts d'un coup.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e16 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProfondeur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec le manche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e29 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003egris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ela poêle seule, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSeize centimètres, deux kilos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gris est la teinte la plus discrète du lot. Il ne cherche pas le regard : il s'accorde à l'inox, au bois, à une crédence blanche, sans rien imposer. Revers de cette discrétion, les traces de gras se lisent plus nettement sur cette \u003cstrong\u003epoêle en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e que sur un noir ou un vert bouteille. Le rouge, lui, annonce la pièce avant qu'on l'ait cherchée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeize centimètres correspondent à l'assiette d'une seule personne : un petit-déjeuner, la part d'un enfant, un reste à réchauffer. Dès qu'il faut deux portions au même moment, un 20 cm libère la place utile, et un 26 cm laisse deux morceaux dorer sans se toucher. Rien n'oblige à s'en tenir à un format : un petit fond et un grand fond ne font pas le même travail sur le feu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres diamètres se retrouvent parmi les \u003ca href=\"\/collections\/poeles-en-fonte-emaillee\"\u003epoêles en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les maniques, dessous-de-plat et ustensiles sont rangés du côté des \u003ca href=\"\/collections\/accessoires\"\u003eaccessoires de cuisine et de table\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail n'est pas un revêtement antiadhésif\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas une résine glissante, c'est du verre cuit à même le métal. Un blanc d'œuf versé sur une surface sèche s'y accroche, et c'est le comportement attendu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode compense largement : le fond chauffe d'abord, la matière grasse vient ensuite, l'aliment en dernier. Ce qui reste collé après la cuisson part au déglaçage, quelques centilitres d'eau chaude et un coup de spatule.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu au four\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eComme le manche est du même métal que le reste, aucune partie n'interdit la chaleur tournante. On colore sur le feu, puis on glisse la poêle entière au four, jusqu'à environ 200 °C, sans transvaser et sans perdre les sucs attachés au fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn point à retenir tout de même : à la sortie, le manche est exactement à la température du four, et il ne refroidit pas plus vite que le corps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe diamètre et le foyer\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eSeize centimètres, c'est plus petit que la plupart des foyers. Sur un brûleur large, la flamme dépasse du fond, chauffe le manche par le dessous et ne sert à rien. Le plus petit foyer disponible est le bon choix, ou la zone la plus réduite d'une plaque à induction.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Gris","offer_id":54891638227283,"sku":null,"price":54.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img.png?v=1789120465","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/poele-fonte-emaillee-16-cm-gris","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}