{"product_id":"plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-vert-olive","title":"Plat à four en fonte émaillée 32 × 23,5 cm – 3,5 L – Vert olive","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003eplat à four en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e se présente comme un rectangle de 32 × 23,5 cm, profond de 6 cm, d'une capacité de 3,5 litres pour 4 kg sur la balance. Aucune pièce n'est assemblée : le corps et ses deux prises sortent du même moule, et l'ensemble occupe 39 cm de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est bien de la fonte et non de l'aluminium moulé, différence que l'on constate à la main avant de la constater à la cuisson. Le métal épais accumule l'énergie puis la relâche sans saccade, ce qui stabilise la température du fond pendant toute la cuisson. Les deux faces reçoivent un émail : teinté à l'extérieur, crème à l'intérieur. Cette couche ne rouille pas, encaisse les préparations acides, et ne retient ni l'ail ni le poisson d'une fois sur l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn plat bas et long produit autre chose qu'une cuve profonde. La chaleur du four atteint presque toute la matière en même temps, la surface exposée à l'air chaud est maximale, et l'humidité part au lieu de s'accumuler. Les bords, plus chauds que le centre, donnent ces croûtes brunes de coin que l'on gratte à la cuillère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e32 × 23,5 cm, 6 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec les poignées\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e39 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert olive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivré\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ele plat seul, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eGratiner dans un plat à four en fonte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert olive est un vert chargé de jaune, plus terreux qu'un vert d'eau, plus calme qu'un vert bouteille. Il se marie avec les bois clairs et les faïences beiges, et surtout il supporte les marques du four : sur ce \u003cstrong\u003eplat à gratin en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e, les traces de graisse passent presque inaperçues, là où un crème les affiche. Le rouge fait exactement le contraire et s'assume comme tel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe format rend le meilleur service entre quatre et six parts. Pour un couple, une pièce plus petite s'utilise plus souvent, car celle-ci demande à être remplie pour que sa masse ait un sens. Pour un braisage en liquide ou un bouillon, la profondeur manque : il faut alors un récipient rond ou ovale, haut et fermé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes variantes de teinte figurent dans les \u003ca href=\"\/collections\/plats-a-four-en-fonte-emaillee\"\u003eplats à four en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e prennent le relais dès qu'il faut du volume sous un couvercle.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eTrente-neuf centimètres de large, prises comprises, c'est la seule cote qui peut poser problème. Beaucoup de fours de 60 cm l'acceptent sans réserve, les fours compacts et les combinés micro-ondes beaucoup moins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVérifiez aussi la place sur le gradin : il faut du jeu de chaque côté pour que l'air chaud circule et pour glisser les mains gantées sous les prises.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu four à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn plat de service qui est aussi le plat de cuisson évite une opération et un lavage. Le gratin garde sa forme, et personne ne voit la différence entre la sortie du four et l'arrivée sur la nappe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrévoyez simplement un support capable d'encaisser la chaleur, car la fonte redescend très lentement.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change au gratin\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fond de fonte fait office de plaque chauffante sous la préparation. Là où la porcelaine restitue peu, celui-ci maintient la base en cuisson même quand la porte s'ouvre et que l'air du four retombe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConcrètement, la couche inférieure d'un dauphinois cuit au même rythme que celle du dessus, et il n'y a pas de rangée de pommes de terre crues au fond quand le fromage est déjà coloré.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert olive","offer_id":54891205067091,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/m45.png?v=1789251784","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-vert-olive","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}