{"product_id":"plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-vert-deau","title":"Plat à four en fonte émaillée 32 × 23,5 cm – 3,5 L – Vert d'eau","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eplat à four en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e présenté ici fait 32 × 23,5 cm de côtés, 6 cm de haut, 3,5 litres de contenance et 4 kg à vide. Sa silhouette est celle d'un rectangle à parois droites, coulé d'un bloc, prolongé aux deux extrémités par une prise moulée qui porte la mesure totale à 39 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe matériau est la fonte, pas l'aluminium moulé, et cela se traduit par une réserve de chaleur que les métaux légers n'ont pas. La pièce met du temps à se mettre en régime, puis elle ne le quitte plus : la cuisson devient stable, même lorsque la porte du four reste ouverte quelques secondes. L'émail, appliqué dedans et dehors, protège de la rouille, n'absorbe rien et tolère les marinades au citron comme les fonds de vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeu profond et largement ouvert, ce plat travaille par évaporation. L'eau rendue par les courgettes ou les champignons part au lieu de bouillir au fond, les morceaux caramélisent sur leur face en contact avec le métal, et le dessus gratine sous la voûte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e32 × 23,5 cm, 6 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec les poignées\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e39 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert d'eau (Sea Salt)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivré\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ele plat seul, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUn plat rectangulaire en fonte émaillée à intérieur crème\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert d'eau est une teinte pâle et froide, proche du bleu selon la lumière. Dans une cuisine sombre ou orientée au nord, elle rend le plan de travail plus clair, ce qu'aucune couleur profonde ne fait. Elle demande en revanche un entretien plus régulier de la paroi extérieure, puisque les projections y restent visibles ; le vert olive et l'aubergine sont plus indulgents, et le rouge assume d'être vu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois litres et demi couvrent le repas de quatre à six personnes en une fournée. Pour deux, la moitié de ce \u003cstrong\u003eplat à four en fonte\u003c\/strong\u003e reste vide et le métal chauffe sans contenu à chauffer. Pour un jarret ou une poitrine qui doivent cuire longtemps dans leur liquide, il faut une pièce haute munie d'un couvercle, le format bas ne retenant pas la vapeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres teintes sont visibles parmi les \u003ca href=\"\/collections\/plats-a-four-en-fonte-emaillee\"\u003eplats à four en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/accessoires\"\u003eaccessoires de cuisine et de table\u003c\/a\u003e réunissent ce qui se pose autour, dessous et à côté.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eTout ce qui réclame de la surface : un parmentier de canard, des aubergines à la parmesane, un rôti de porc entouré de pommes de terre, un clafoutis, des pêches rôties.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl tient aussi la place du plat d'accompagnement : légumes glacés, polenta gratinée, pâtes au four. Chaque fois, il faut graisser la cuve avant de garnir.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePrenez un mètre et relevez la largeur entre les parois intérieures de votre four : il faut plus de 39 cm, car les prises font partie de la pièce et ne se démontent pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa seconde vérification concerne le rangement. Quatre kilos ne se glissent pas au-dessus d'une pile de vaisselle fine : prévoyez un emplacement bas et accessible à deux mains.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu four à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eServir dans le plat de cuisson est le mode d'emploi normal d'une pièce comme celle-ci : la croûte reste intacte, la chaleur ne se perd pas dans un transfert, et les parts se découpent là où elles ont cuit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux précautions accompagnent cet usage : un dessous-de-plat solide, et des maniques pour les prises, qui sont à la même température que le reste.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert d'eau","offer_id":54891220599123,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/m54.png?v=1789252824","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-vert-deau","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}