{"product_id":"plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-rouge","title":"Plat à four en fonte émaillée 32 × 23,5 cm – 3,5 L – Rouge","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003eplat à four en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 32 × 23,5 cm pour 6 cm de hauteur. Comptez 39 cm d'un bout à l'autre, prises comprises : deux saillies courtes moulées dans la masse aux petits côtés. La cuve contient 3,5 litres, les bords montent droit, et la pièce pèse 4 kg alors qu'elle arrive vide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière est de la fonte, non de l'aluminium moulé, et l'épaisseur du métal explique le reste. Elle chauffe lentement puis garde ce qu'elle a pris, si bien que la température ne s'effondre pas sous une préparation froide. L'émail habille les deux faces, coloré dehors et crème dedans. Il ne rouille pas, ne conserve pas l'odeur du gratin de la veille, et les tomates comme le vin blanc le laissent intact.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix centimètres de profondeur sur trente-deux de long, cela change la façon dont la chaleur attaque. Un hachis s'étale en une couche basse et large, sa surface entière reste exposée au grill, et la croûte prend partout à la même vitesse. Des rondelles de pomme de terre posées à plat colorent par-dessous autant que par-dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e32 × 23,5 cm, 6 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec les poignées\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e39 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003erouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivré\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ele plat seul, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUn plat à four en fonte émaillée de 32 cm pour les gratins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rouge se voit, et pour un \u003cstrong\u003eplat à four en fonte\u003c\/strong\u003e qui arrive plein au milieu des assiettes, c'est en général le but. Il tient sa franchise à côté de l'intérieur crème, qui ne varie pas d'un coloris à l'autre. Par comparaison, le vert bouteille absorbe mieux les traces de four, le vert d'eau éclaire un plan de travail sombre, et l'aubergine reste sourd sous une lumière du soir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois litres et demi, cela correspond à un gratin pour quatre à six couverts, ou à deux rangs serrés de légumes rôtis. Pour une volaille entière que l'on veut cuire dans son jus, il faut une pièce haute et fermée. Pour un mijoté de trois heures, c'est de la profondeur qu'il faut chercher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres teintes du même format sont réunies dans les \u003ca href=\"\/collections\/plats-a-four-en-fonte-emaillee\"\u003eplats à four en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, tandis que la sélection de \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e rassemble ce qui supporte le grill.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'intérieur émaillé crème\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLe fond et les parois sont émaillés crème, pas dans la teinte extérieure. Sur cette surface claire, la cuisson se lit : le beurre qui blondit, le sucre des oignons qui brunit, le jus qui commence à attacher et qu'il faut déglacer tout de suite. Un émail sombre masquerait ces étapes.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDauphinois, lasagnes, moussaka, parmentier, poivrons farcis, travers de porc, courges coupées en deux, poissons entiers de taille moyenne. Tout ce qui demande une grande surface plutôt qu'un bain de liquide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn corps gras reste nécessaire : l'émail est lisse, il n'empêche pas les protéines d'accrocher.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa cote qui compte est 39 cm, prises incluses, et ces prises ne se rabattent pas. Mesurez la largeur libre entre les glissières de votre four, puis vérifiez que la porte se ferme sans buter sur un bord.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes 6 cm de hauteur laissent en revanche du jeu sous la résistance haute, de quoi monter le plat d'un gradin pour finir la croûte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Rouge","offer_id":54891192320339,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/m31.png?v=1789250810","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-rouge","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}