{"product_id":"plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-orange","title":"Plat à four en fonte émaillée 32 × 23,5 cm – 3,5 L – Orange","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cstrong\u003eplat à four en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ouvert, rectangulaire, mesurant 32 × 23,5 cm pour 6 cm de haut, d'un volume de 3,5 litres et d'un poids de 4 kg. Les parois sont droites, le fond est plein, et les deux prises moulées aux petits côtés ajoutent ce qu'il faut pour atteindre 39 cm de longueur totale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte n'est pas de l'aluminium moulé, et le poids de la pièce n'est pas un défaut mais le mécanisme lui-même. Une paroi épaisse se charge en chaleur puis la redonne lentement, ce qui évite les écarts brusques quand le four s'ouvre. L'émail recouvre l'intérieur comme l'extérieur, crème d'un côté, coloré de l'autre. Il reste insensible à la rouille, aux jus acides, et ne fait pas voyager les odeurs d'une cuisson vers la suivante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa géométrie décide du reste : long, large et peu profond, ce plat étale les aliments sur une seule épaisseur. Un gigot de sept heures n'est pas son sujet ; des tomates coupées qui doivent se ratatiner en concentrant leur sucre, si. La vapeur s'échappe librement, donc les surfaces sèchent et brunissent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e32 × 23,5 cm, 6 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec les poignées\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e39 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eorange\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eTrente-deux centimètres sur vingt-trois et demi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'orange est la teinte la plus démonstrative de la série : elle réchauffe une cuisine grise et se repère de loin sur une étagère ouverte. Elle demande en échange un peu de tenue, car la graisse séchée se distingue sur un fond clair et vif. L'aubergine et le vert bouteille masquent mieux ce genre de trace ; le bleu, plus neutre, s'efface derrière la vaisselle. Dans tous les cas, l'intérieur reste crème.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe volume de ce \u003cstrong\u003eplat à four en fonte\u003c\/strong\u003e convient à un gratin familial, à une plaque de légumes pour cinq ou six, à un poisson de taille moyenne posé de biais. Si vous ne cuisinez presque jamais plus de deux portions, une pièce plus courte sera plus souvent utile. Si vous cherchez une cuisson en atmosphère humide, avec un jus qui ne s'évapore pas, il faut un récipient fermé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sélection \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e réunit les pièces destinées au grill, et les \u003ca href=\"\/collections\/plats-a-four-en-fonte-emaillee\"\u003eplats à four en fonte émaillée\u003c\/a\u003e montrent les autres coloris du même format.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLes prises courtes\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDeux prises seulement, coulées avec le plat, placées sur les petits côtés. Elles n'ont pas de dégagement isolant : après une longue cuisson, elles sont à la température du métal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeur forme ramassée est un choix d'encombrement. On gagne quelques centimètres dans la largeur du four, mais on perd la prise franche d'une longue anse, ce qui impose de porter à deux mains.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCette couche vitrifiée supporte la chaleur du four sans broncher, mais elle reste cassante sous un choc. Un coup de couteau pour découper dans le plat, une pile d'assiettes posée dessus, un angle heurté contre le bord de l'évier : ce sont les trois causes d'éclat les plus fréquentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'usage, l'intérieur clair prend une patine jaune paille aux endroits où le gras cuit le plus souvent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'intérieur émaillé crème\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eLe choix d'un émail clair dans la cuve n'est pas décoratif, puisqu'il disparaît sous les aliments. Il sert à juger : on voit à quel moment le fond de cuisson devient noisette, on voit le liquide réduire au trait sur la paroi, on voit si un déglaçage a tout décollé.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Orange","offer_id":54891215028563,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/m47.png?v=1789252242","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-orange","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}