{"product_id":"plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-bleu","title":"Plat à four en fonte émaillée 32 × 23,5 cm – 3,5 L – Bleu","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eVoici un \u003cstrong\u003eplat à four en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e aux dimensions utiles de 32 × 23,5 cm, pour 6 cm de hauteur de paroi. Sa capacité est de 3,5 litres et son poids de 4 kg. La forme est rectangulaire et les côtés montent droit ; aux deux extrémités, une prise moulée porte l'encombrement à 39 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe métal est de la fonte véritable et pas de l'aluminium moulé, ce qui s'entend au bruit sourd quand on le pose. Son épaisseur sert de réservoir : la chaleur y entre lentement, puis en ressort de façon continue, sans les variations d'un plat en métal fin. L'émail couvre le dehors comme le dedans. Il tient face aux acides d'une sauce tomate, il ne rouille pas, et aucune odeur de poisson ne passe au gratin suivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe rapport entre la surface et la hauteur commande le résultat. Avec trente-deux centimètres de longueur pour six de bord, une préparation reste basse : ce qui doit dorer dore, ce qui doit réduire réduit, et les jus se concentrent au lieu de stagner. C'est la géométrie du gratin, pas celle du bouillon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e32 × 23,5 cm, 6 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec les poignées\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e39 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ebleu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivré\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ele plat seul, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLe plat à four en fonte émaillée bleu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bleu s'accorde facilement avec la vaisselle blanche et les couverts anciens, parce qu'il ne dispute pas la vedette au contenu. Sur une table, ce \u003cstrong\u003eplat rectangulaire en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e joue le rôle d'un fond. À côté, le rouge tire le regard vers lui, le crème demande un coup d'éponge plus fréquent après une cuisson grasse, le vert bouteille va vers l'obscur. L'intérieur crème, lui, est commun à toute la série.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette taille est celle du plat de semaine, celui qui ressort deux fois sur sept pour quatre à six convives. En dessous de quatre parts, la fonte reste à demi vide et son inertie ne sert plus à rien. Pour une épaule qui doit confire longuement dans un liquide, il faut une cuve profonde et un couvercle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sélection de \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e regroupe les pièces conçues pour le grill, quand les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e couvrent les cuissons en liquide et à couvert.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl se raye si l'on racle avec une lame ou une fourchette, et il ne pardonne pas les chocs contre un évier de pierre. Une spatule de bois ou de silicone suffit à tout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu fil des mois, l'intérieur crème se teinte légèrement là où le gras a chauffé fort. Ce voile ambré ne se retire pas complètement et ne change rien à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'intérieur émaillé crème\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\u003cp\u003eToute la cuve est émaillée dans un crème clair. L'intérêt est pratique : sur un fond pâle, on distingue le blond du brun et le brun du brûlé, ce qui permet de décider quand sortir le plat sans se fier uniquement à une minuterie. Les sucs déposés sur les parois se voient aussi, et c'est souvent d'eux que vient la sauce.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEndives au jambon, tian de courgettes et tomates, pommes de terre boulangère, macaronis au fromage, épaule d'agneau coupée, cabillaud sur un lit de poireaux, crumble aux pommes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe plat accepte aussi le début de cuisson sur le feu, pour faire suer des oignons avant d'ajouter le reste et d'enfourner. Une flamme modérée et un fond de matière grasse valent alors mieux qu'un feu vif.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Bleu","offer_id":54891197137235,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/m39.png?v=1789251508","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-bleu","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}