{"product_id":"plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-aubergine","title":"Plat à four en fonte émaillée 32 × 23,5 cm – 3,5 L – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cstrong\u003eplat à four en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e rectangulaire, 32 cm sur 23,5, haut de 6 cm seulement. Sa cuve reçoit 3,5 litres. Sur la balance, 4 kg pour un récipient ouvert, sans couvercle ni pièce rapportée. Les deux petits côtés portent une prise courte venue de fonderie, ce qui porte la longueur totale à 39 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit de fonte coulée, et non d'aluminium moulé peint : le poids vient de là, et avec lui la façon dont la chaleur se comporte. Une masse pareille monte lentement en température puis la rend de façon régulière, sans les à-coups d'une tôle mince. Les deux faces sont émaillées, l'extérieur dans la teinte, l'intérieur en crème. Cet émail résiste aux jus acides, ne prend pas la rouille et ne transporte aucun goût d'un plat vers le suivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ cette profondeur, rien ne s'empile. Les légumes coupés touchent presque tous le fond, ils rôtissent au lieu de cuire à l'étouffée dans leur propre vapeur, et l'eau qu'ils rendent s'évapore au fur et à mesure. Un gratin y trouve une surface large, donc une croûte large.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e32 × 23,5 cm, 6 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur avec les poignées\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e39 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3,5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivré\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ele plat seul, sans couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eTrois litres et demi de fonte pour le four\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubergine est une teinte profonde qui se rapproche du brun sous une lampe chaude et revient au violet en pleine lumière. Sur un \u003cstrong\u003eplat à four en fonte\u003c\/strong\u003e, cette profondeur rend service : les projections de graisse et les auréoles de cuisson s'y remarquent beaucoup moins que sur un crème. Le rouge, à l'inverse, appelle le regard, et le vert olive se fond dans une cuisine de bois brut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe volume convient à une table de quatre à six personnes, et à un four domestique de largeur courante. Qui cuisine pour deux trouvera la pièce trop grande pour être remplie à chaque fois, la fonte chauffant alors pour rien. Qui veut un rôti sous couvercle, avec son jus retenu, doit se tourner vers une forme fermée plus haute.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe même format existe dans d'autres teintes parmi les \u003ca href=\"\/collections\/plats-a-four-en-fonte-emaillee\"\u003eplats à four en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee\"\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/a\u003e répondent au besoin inverse, celui d'une cuisson fermée.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu four à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe plat sort du four et se pose tel quel. Il n'y a rien à transvaser, donc la croûte reste entière et le gratin ne s'affaisse pas dans un saladier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa contrepartie est thermique : le fond reste brûlant longtemps après la sortie, et il faut un dessous-de-plat épais, en bois ou en liège. Les prises, elles, exigent des gants jusqu'à la dernière assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change au gratin\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eQuatre kilos de métal chaud sous un gratin, cela veut dire une source de chaleur par le bas qui ne faiblit pas quand on ouvre la porte du four. La couche du fond continue de cuire pendant que le dessus colore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe revers est connu : la montée en température demande du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLes prises courtes\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eElles sont moulées avec le plat, sans vis ni rivet. Courtes, elles gagnent de la place dans le four, mais elles chauffent exactement comme le reste de la fonte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl faut donc les saisir à pleine main gantée, et à deux mains : quatre kilos plus le contenu, tenus à bout de doigts, se rattrapent mal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54891196842323,"sku":null,"price":69.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/H1.png?v=1790676264","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/plat-a-four-fonte-emaillee-32x235-aubergine","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}