{"product_id":"mortier-pilon-granit-12-cm","title":"Mortier et pilon en granit – 12 cm","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cstrong\u003emortier et son pilon en granit\u003c\/strong\u003e naturel, 12 centimètres de diamètre, 6 de haut, 700 grammes. Intérieur laissé brut, extérieur poli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe granit est une roche dure, dense, formée de quartz et de feldspath. Elle ne s'use pas au contact d'épices, n'absorbe ni les huiles essentielles ni les odeurs, et ne réagit avec aucun acide de cuisine. Un mortier en bois garde le goût de l'ail trois mois ; un mortier en granit n'en garde aucun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToute la différence tient dans l'intérieur brut. Une surface polie ferait glisser les grains sous le pilon au lieu de les retenir. La paroi non polie accroche : les graines de coriandre restent en place, se fendent, puis s'écrasent au lieu de fuir sur les bords.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eComposition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eun mortier et son pilon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003egranit naturel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eintérieur brut, extérieur poli\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0,7 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003egris pierre naturel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUn mortier et son pilon en granit de 12 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gris pierre n'est pas une teinte choisie, c'est la couleur de la roche. D'un exemplaire à l'autre, le grain et les nuances varient légèrement : c'est la marque d'un matériau naturel et non d'une pièce moulée. L'extérieur poli montre ce grain, l'intérieur brut le cache sous la matière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes douze centimètres de ce \u003cstrong\u003emortier en granit\u003c\/strong\u003e sont la taille des petites quantités : une gousse d'ail et du gros sel, une cuillerée de graines à concasser, une portion de pesto pour deux. Pour préparer un curry entier ou une grande quantité de pâte d'épices, il faut un modèle plus large, où le pilon peut tourner sans que le contenu déborde. Et 700 grammes, c'est assez pour que le mortier ne se déplace pas sous les coups, tout en restant transportable d'une main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes autres outils du plan de travail sont regroupés dans les \u003ca href=\"\/collections\/accessoires\"\u003eaccessoires de cuisine et de table\u003c\/a\u003e, et les pièces qui reçoivent ces préparations dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'intérieur brut qui accroche\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe geste n'est pas un pilonnage vertical mais une rotation appuyée : on écrase contre la paroi plutôt qu'on ne frappe le fond. La rugosité travaille avec le pilon, elle fait la moitié du travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette surface s'affine très légèrement aux premiers usages, le temps que les aspérités les plus saillantes se détachent. C'est normal, et cela s'arrête.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y écrase\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAil et sel en pâte, graines de coriandre, cumin, poivre concassé, gingembre frais, pignons pour un pesto, noix pour une sauce. Tout ce qu'une lame hacherait sans libérer les huiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa différence se goûte surtout sur les épices entières : un cumin écrasé au mortier juste avant de cuire n'a pas le parfum d'une poudre achetée moulue.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe premier rinçage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAvant le premier usage, rincez à l'eau claire et écrasez une poignée de gros sel ou de riz cru, puis jetez. Cela emporte la poussière de pierre restée dans les creux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePar la suite, eau chaude et brosse suffisent. Pas de savon : la pierre poreuse le retiendrait et le rendrait au plat suivant.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55012820418899,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/mg41.png?v=1790017185","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/mortier-pilon-granit-12-cm","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}