{"product_id":"cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-rouge","title":"Cocotte ovale en fonte émaillée 34 cm – 6 L – Rouge","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de six litres, longue de 34 cm, large de 26 et haute de 18. Cinq kilos. La cuve ovale et ses deux anses en boucle, posées aux pointes, sortent du même moule. Le couvercle en fonte suit la forme ovale, porte des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte véritable, et l'écart avec l'aluminium moulé tient à la densité du métal. Cinq kilos absorbent la chaleur puis la libèrent lentement, ce qui donne une cuisson stable même quand la source varie. Les deux faces sont émaillées, d'un émail brillant. Il ne rouille pas, ne prend ni odeur ni goût et ne réagit pas aux ingrédients acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa longueur commande la manière de cuisiner. Une pièce de trente centimètres rentre en entier et cuit d'un seul tenant, ce qui limite la perte de jus. La hauteur de dix-huit centimètres permet de la couvrir de bouillon pour une cuisson lente. Sortie du couvercle, la même pièce se glace en surface sous l'effet de la sauce réduite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur et extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003erouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocotte ovale en fonte émaillée rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe rouge est franc et se voit de loin, sur le feu comme sur la table. C'est un choix d'affichage : cette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée rouge\u003c\/strong\u003e devient l'objet dominant du plan de travail. Les éclaboussures s'y remarquent moins que sur un crème, plus que sur un noir mat. Le vert olive et le vert bouteille tiennent le rôle contraire, celui d'une couleur qui s'efface derrière le plat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix litres en longueur, c'est la taille des repas où tout part au four en même temps. Six à huit parts, avec la garniture dans le même récipient. Pour deux à quatre couverts au quotidien, une ronde de 22 ou 24 cm suffit et chauffe plus vite. Pour du dorage à plat sans volume, la cocotte basse de 30 cm est l'outil adapté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e partagent cette longueur de fond, et les \u003ca href=\"\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee\"\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/a\u003e visent les mêmes pièces avec une cuve différente.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCinq kilos ne montent pas en température d'un coup. Il faut compter quelques minutes à feu doux ou moyen, et éviter de chauffer la cuve vide sur une grande flamme : le fond reçoit alors toute la contrainte au centre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bénéfice se constate à l'arrivée des aliments. Une pièce sortie du froid ne fait pas tomber la température du fond, et la coloration démarre tout de suite au lieu d'attendre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe bord de la cuve conserve une bande de fonte brute, sans émail, là où le couvercle repose. Ce n'est pas un oubli : le contact métal sur métal userait l'émail à cet endroit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'entretien de cette bande est particulier au produit. On la sèche soigneusement, et un peu d'huile alimentaire au chiffon, de temps en temps, empêche les points de rouille de s'installer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eSix litres, pour combien de convives\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSix litres correspondent à six ou huit assiettes de plat en sauce, à une grande pièce de viande avec sa garniture, ou à une volaille entière entourée de légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe volume annoncé est un volume total. Un mijotage a besoin de quelques centimètres libres sous le couvercle, ce qui réduit d'autant la contenance réellement utilisable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Rouge","offer_id":54891049976147,"sku":null,"price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image6.png?v=1788905931","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-rouge","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}