{"product_id":"cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-orange","title":"Cocotte ovale en fonte émaillée 34 cm – 6 L – Orange","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e affiche 34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut, et six litres de contenance pour cinq kilos. Le corps ovale est coulé en une seule opération avec ses deux anses en boucle, une à chaque extrémité. Le couvercle, en fonte et de même forme, porte des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa différence entre fonte et aluminium moulé est une différence de masse, et elle se traduit en cuisine. Cinq kilos de métal stockent la chaleur puis la rendent au rythme du contenu, sans les sauts d'une paroi mince. L'émail brillant tapisse les deux faces. Il empêche la rouille de se former, ne garde pas le goût du plat précédent et tolère le vinaigre comme le vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrente-quatre centimètres de longueur, c'est ce qui sépare une pièce entière d'une pièce découpée. La cuve prend un gigot raccourci, un rôti ficelé, une volaille sans la casser en deux. Autour, il reste la place des carottes et des oignons. Les dix-huit centimètres de hauteur permettent ensuite de mouiller à couvert pour plusieurs heures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur et extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eorange\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte ovale pour ce qu'une ronde coupe en deux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'orange est la teinte la plus lumineuse de cette famille, plus claire qu'un rouge et plus saturée qu'un moutarde. Cette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée orange\u003c\/strong\u003e s'impose visuellement dans une cuisine sobre et se repère instantanément sur une table. Les projections s'y voient peu, la couleur étant plus forte qu'elles ; sur un crème, elles seraient nettes. Le noir mat et le vert bouteille prennent la direction opposée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa taille se juge sur la forme du contenu autant que sur le nombre d'assiettes. Six litres en longueur conviennent à six ou huit couverts autour d'une pièce centrale. Des morceaux détaillés cuisent aussi bien dans une ronde de 24 ou 26 cm. Et si le liquide ne fait pas partie du plat, une basse de 30 cm cuit par contact avec le fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee\"\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/a\u003e traitent la même famille de pièces dans une cuve plus ouverte, tandis que les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e ferment la cuisson sous couvercle.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eTrois cotes suffisent : 34 cm, 26 cm, 18 cm. Elles sont fermes, car les anses sont dans la masse et le couvercle ne se démonte pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa contrainte vient presque toujours du four. Mesurez la largeur entre les glissières et la hauteur libre au-dessus de la grille choisie, plutôt que les dimensions de la porte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCe qu'on y met a une longueur : rôti de porc, selle d'agneau, poulet entier, poisson de rivière, jarret de bœuf, chou farci en un seul rouleau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuve prend également les cuissons de réserve, celles qu'on prépare en une fois pour plusieurs repas : haricots blancs, ragoût de légumes d'hiver, bouillon monté sur carcasse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle pèse et referme bien la cuve. L'eau qui s'évapore ne sort presque pas : elle se condense sur la face interne et retourne au plat, ce qui limite l'ajout de liquide en cours de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe circuit fermé convient aux braisés et s'oppose au dorage. Il faut donc l'interrompre en retirant le couvercle quand on veut une surface sèche et colorée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Orange","offer_id":54891066458451,"sku":null,"price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image33.png?v=1788908212","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-orange","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}