{"product_id":"cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-noir-mat","title":"Cocotte ovale en fonte émaillée 34 cm – 6 L – Noir mat","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e développe 34 cm de long sur 26 de large, pour 18 cm de haut et six litres. Sept kilos sur la balance. Le corps allongé et ses deux anses d'extrémité proviennent d'une seule coulée, sans vis ni rivet. Sur le dessus, un couvercle ovale en fonte à anneaux concentriques, muni d'un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte n'a rien de l'aluminium moulé : même volume, plusieurs fois la masse. Ces sept kilos font le travail thermique, en stockant la chaleur puis en la restituant à débit constant pendant des heures. L'émail brillant scelle les deux faces du métal. Il écarte la rouille, ne garde aucune odeur et laisse passer sans dommage les acides d'une marinade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDix-huit centimètres de hauteur sur trente-quatre de longueur, cela permet de noyer une grande pièce. Le liquide monte au-dessus de la viande, la cuisson se fait par le bouillon et rien ne sèche. Une queue de bœuf y reste couverte du début à la fin. En retirant le couvercle sur la fin, la partie émergée se colore et la sauce réduit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur et extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e7 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinition\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir mat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSix litres en longueur pour un rôti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir mat est la finition la plus sobre de la famille et la moins exigeante. Une cuve de ce poids se manipule souvent au-dessus du feu, et les traces qui arrivent sur ses flancs ne se lisent pas sur un fond sombre. Cette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée noir mat\u003c\/strong\u003e reste discrète sur une table comme dans un placard ouvert. Le crème et le vert d'eau font le pari inverse ; le rouge, celui de la couleur franche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa longueur définit l'usage plus que la contenance. Six litres tiennent une pièce entière plus sa garniture, soit six à huit assiettes. Si vos plats sont des mijotés coupés en morceaux, une cocotte ronde de 26 ou 28 cm fait la même chose en chauffant moins de métal. Si vous voulez dorer en une couche, une basse de 30 cm est plus juste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'ensemble des \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e permet de comparer les profondeurs, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e se distinguent par la longueur utile du fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle ovale porte des anneaux concentriques moulés sur sa face extérieure. À l'intérieur, la vapeur se condense et retombe en gouttes sur la pièce, ce qui entretient une atmosphère humide sans ajouter de liquide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette humidité est utile pour attendrir, gênante pour colorer. On ferme pendant les deux tiers de la cuisson, on ouvre pour le dernier tiers.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu four à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa cuve se pose au milieu de la table telle qu'elle sort du four, sur un support épais : sept kilos de fonte chaude déforment une nappe et marquent un plateau léger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme allongée sert au service. La pièce reste entière devant les convives, et on la tranche dans la cuve, dans son jus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes deux anses se trouvent aux extrémités et font partie de la fonte : elles chauffent autant que le reste. Une manique sèche dans chaque main, et rien d'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSept kilos à vide, davantage une fois pleine : le transport se fait sur une courte distance, avec le couvercle retiré et une surface d'accueil déjà dégagée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir mat","offer_id":54891046273363,"sku":null,"price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image10.png?v=1788906028","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-noir-mat","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}