{"product_id":"cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-creme","title":"Cocotte ovale en fonte émaillée 34 cm – 6 L – Crème","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 34 cm de long, 26 de large et 18 de haut, pour six litres. Cinq kilos à vide. Le corps est allongé et coulé d'une seule pièce avec ses deux anses en boucle placées aux extrémités. Le couvercle ovale, en fonte, dessine des anneaux concentriques et reçoit un bouton métallique doré en son centre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit de fonte coulée et non d'aluminium moulé : la paroi est épaisse et le métal dense. Ces cinq kilos accumulent la chaleur pendant la montée en température, puis la rendent au contenu sans variation. Un émail brillant ferme le métal sur ses deux faces. Il ne rouille pas, ne transporte pas les odeurs d'une cuisson à la suivante et encaisse un fond de vin ou de tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forme ovale change ce qu'on peut y mettre. Trente-quatre centimètres de longueur acceptent une pièce entière sans la couper : un jarret dans sa longueur, une épaule pliée, une volaille sur le flanc. Les dix-huit centimètres de hauteur permettent de la recouvrir de liquide. À découvert en fin de cuisson, le dessus prend couleur pendant que le dessous reste immergé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur et extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ecrème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte ovale en fonte émaillée de 34 cm pour les pièces entières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe crème est un blanc cassé, la teinte la plus claire de la famille. Elle éclaire un coin de cuisine peu lumineux et se marie avec une table dressée simplement. À l'usage, cette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée crème\u003c\/strong\u003e montre les projections dès qu'elles touchent le flanc extérieur, ce qu'un noir mat ou un vert bouteille dissimulent sans effort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix litres dans une forme longue, c'est le format des pièces qui ne rentrent pas ailleurs. Il nourrit six à huit convives d'un plat en sauce. Si vous cuisinez surtout des portions détaillées, une ronde de 24 ou 26 cm chauffe moins de métal pour le même résultat. Si vous cherchez au contraire à dorer à plat, une cocotte basse de 30 cm travaille par contact.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e reprennent cette longueur dans d'autres coloris, et \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e réunit les pièces destinées aux cuissons longues en chaleur tournante.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa forme allongée et le rôti\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUne cocotte ronde impose sa largeur : au-delà de son diamètre, il faut couper. L'ovale supprime ce choix pour les pièces qui ont une longueur, gigot raccourci, filet roulé, poulet entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa conséquence est visible à la découpe. Une viande cuite en un seul morceau garde ses jus à l'intérieur ; découpée avant cuisson, elle les perd dans le fond.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDeux mesures à prendre. La longueur d'abord : 34 cm de hors-tout, avec des anses moulées dans la masse qui ne se rabattent pas. La hauteur ensuite : 18 cm, ce qui décide du gradin de four disponible au-dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur une plaque, la cuve dépasse presque toujours le foyer. Le centre chauffe alors plus vite que les deux pointes, et il vaut mieux basculer au four dès que le liquide est ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCe format prend les pièces entières et les cuissons longues : bœuf braisé, jarret de veau, canard aux olives, coq au vin, épaule d'agneau confite, haricots avec un morceau de lard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl sert aussi les grandes quantités de légumes racines, que la longueur permet d'étaler sur un seul rang avant de mouiller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Crème","offer_id":54891038998867,"sku":null,"price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image1_3.png?v=1788905179","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-creme","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}