{"product_id":"cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-aubergine","title":"Cocotte ovale en fonte émaillée 34 cm – 6 L – Aubergine","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e fait 34 cm de long, 26 cm de large et 18 cm de haut, pour une contenance de six litres. Cinq kilos. Le corps allongé est coulé d'un bloc avec ses deux anses en boucle, placées aux deux extrémités. Le couvercle ovale, en fonte, porte des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte se reconnaît à sa densité, très loin de l'aluminium moulé ; la main le sent avant l'œil. Cinq kilos de métal épais font une réserve de chaleur qui se remplit lentement et se vide de même, sans écart brusque. L'émail brillant occupe les deux faces. Il empêche la rouille, ne conserve aucune odeur et supporte sans dommage un déglaçage au vinaigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa géométrie décide du plat. Un rôti mesure plus en longueur qu'en largeur, et c'est exactement ce que la cuve propose : trente-quatre centimètres d'un bout à l'autre, dix-huit de hauteur pour mouiller à hauteur. La pièce cuit sans être détaillée, la garniture se glisse autour, et la sauce se fait dans le même récipient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée, intérieur et extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensions\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e34 cm de long, 26 cm de large, 18 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eaubergine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eTrente-quatre centimètres : la forme du rôti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aubergine est un violet sombre, entre le prune et le noir selon la lumière. Cette \u003cstrong\u003ecocotte ovale en fonte émaillée aubergine\u003c\/strong\u003e masque les projections presque aussi bien qu'un noir mat, tout en gardant une couleur identifiable. Le crème et le vert d'eau prennent le parti inverse, celui de la clarté et du nettoyage plus fréquent. Le moutarde se situe entre les deux, chaud sans être sombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix litres en forme longue, cela sert un repas complet pour six à huit personnes autour d'une seule pièce. Le format perd son intérêt pour deux couverts : une ronde de 22 ou 24 cm chauffe moins de fonte pour une assiette identique. Il en perd aussi si vous ne cuisinez qu'à plat, cas où la basse de 30 cm convient mieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e figurent les pièces faites pour les cuissons longues, et les \u003ca href=\"\/collections\/rotissoires-en-fonte-emaillee\"\u003erôtissoires en fonte émaillée\u003c\/a\u003e abordent le rôti par un autre volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est un verre fondu sur la fonte. Il ne se soulève pas comme un revêtement de poêle, mais il porte la mémoire des cuissons : des craquelures fines finissent par dessiner un réseau au fond, et des traces grises marquent les passages d'ustensiles métalliques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes marques n'ont pas d'effet sur le comportement de la cuve. Une cuillère en bois ou en silicone repousse simplement leur apparition.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa forme allongée et le rôti\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur une cuve ronde, une pièce longue se plie ou se coupe. Ici elle s'installe en entier dans l'axe, et la chaleur l'atteint sur toute sa longueur de la même façon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'autre différence tient au jus. Une viande entière rend moins de liquide qu'une viande tronçonnée, et la sauce obtenue est plus concentrée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eVérifiez trois chiffres avant de commander : 34 cm de longueur, 26 cm de largeur, 18 cm de hauteur. Les anses étant coulées avec le corps, aucune de ces cotes ne se réduit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hauteur est celle qui pose problème le plus souvent. Sur un gradin trop haut, le couvercle touche la résistance du dessus ; il faut descendre la grille d'un cran avant d'enfourner.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Aubergine","offer_id":54891056759123,"sku":null,"price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image14.png?v=1788906176","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-ovale-fonte-emaillee-34-cm-aubergine","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}