{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-28-cm-vert","title":"Cocotte en fonte émaillée 28 cm – 5,9 L – Vert","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eVingt-huit centimètres de diamètre, 5,9 litres, 6,7 kg couvercle compris : cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e est taillée pour le volume. Le corps bombé fait treize centimètres de haut et se prolonge en deux anses en boucle coulées avec lui. Le couvercle de fonte, bombé et marqué d'anneaux concentriques, porte une poignée dorée annoncée comme résistante à la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa pièce est en fonte, pas en aluminium moulé, et son poids n'est pas un inconvénient mais le principe même. Le métal épais emmagasine la chaleur et la rend lentement, ce qui donne des cuissons stables sans surveillance. L'émail recouvre l'extérieur vert et l'intérieur crème. Il ne rouille pas, ne retient pas les odeurs d'un plat sur le suivant et reste insensible aux jus acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec près de six litres, la cuisson se pense en nombre de repas plutôt qu'en nombre d'assiettes. Un sauté de veau pour huit, un bouillon de poule fait avec une carcasse entière, des lentilles pour trois dîners. Les treize centimètres de hauteur gardent tout sous le liquide, et le diamètre large donne une bonne surface de gratin quand le couvercle part.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm sans le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,7 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eVingt-huit centimètres : le format des grandes maisonnées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert de cette cocotte est franc sans être criard, et il se comporte bien face aux projections : plus discret qu'un crème, moins absolu qu'un noir. Dans une cuisine de bois ou de blanc, il apporte le seul point de couleur nécessaire. L'intérieur crème, lui, ne change pas d'un coloris à l'autre : c'est la surface sur laquelle on juge la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe diamètre de 28 cm s'adresse aux familles nombreuses et aux cuisiniers qui font double dose. Quand on sert quatre assiettes, cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 5,9 litres\u003c\/strong\u003e chauffe beaucoup de métal pour rien, et un rond plus petit rend le même service. Pour les pièces qui demandent de la longueur plutôt que du volume, aucun cercle ne fera l'affaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn trouve dans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e ce qui supporte le gratinage, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e existent pour les volailles ou les poissons entiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eServir directement dans la cocotte évite un transvasement et une perte de chaleur. Le fond reste brûlant longtemps après la sortie du four : un dessous-de-plat épais est obligatoire, pas une simple serviette pliée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois au centre de la table, les six litres tiennent leur température jusqu'à la dernière assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre est fait pour les plats de longue haleine : daube, choucroute garnie, pois cassés au lard, curry de mouton, boulettes en sauce. Il accepte aussi les bases que l'on prépare en une fois pour la semaine, bouillon, sauce tomate, légumes confits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe début de cuisson se fait toujours avec un fond de graisse ou d'huile, le temps de colorer les viandes, avant que le liquide ne prenne le relais.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle bombé travaille par son poids : il s'assoit sur le bord et laisse peu d'échappement à la vapeur. Celle-ci se condense sur la face interne, plus froide que le bain, et redescend sur les morceaux placés au-dessus du liquide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet arrosage continu rend inutile toute intervention pendant deux ou trois heures de braisage. Chaque levée du couvercle, en revanche, coûte une partie de cette humidité et de la chaleur accumulée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert","offer_id":54891523899731,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image105_b0f1263b-7e08-4fb8-97a8-701d8e0ed7c1.png?v=1789164024","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-28-cm-vert","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}