{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-28-cm-rouge","title":"Cocotte en fonte émaillée 28 cm – 5,9 L – Rouge","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 28 cm est la plus grande des rondes : 5,9 litres, 6,7 kg avec son couvercle, treize centimètres de hauteur de corps. Les anses, deux boucles pleines, appartiennent à la pièce plutôt qu'elles n'y sont fixées. Le couvercle de fonte bombé porte des anneaux concentriques et une poignée dorée prévue pour la chaleur du four.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAucun aluminium moulé ici, mais de la fonte pleine, ce qui explique le poids. Le métal accumule l'énergie du foyer et la rend de façon égale, sans suivre les variations du bouton. L'émail est appliqué sur les deux faces, rouge à l'extérieur et crème à l'intérieur. Cette surface ne rouille pas, ne transporte pas les odeurs d'une cuisson à la suivante et ne craint pas les préparations acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePresque six litres changent la façon de cuisiner : on cuit large. Un jarret de veau entier avec sa garniture, cinq kilos de tomates à réduire, un cassoulet pour la tablée du dimanche. La hauteur de treize centimètres garde les morceaux immergés pendant les longues cuissons, et la surface large réduit vite dès qu'on retire le couvercle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm sans le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,7 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003erouge\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocotte en fonte de 5,9 litres, le plus grand format rond\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn rouge de cette intensité ne se cache pas dans une cuisine : il devient un repère visuel sur le plan de travail. Il salit moins qu'un extérieur crème, tout en restant plus démonstratif qu'un noir. À l'intérieur, l'émail crème donne la lecture exacte de la coloration des sucs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe diamètre s'adresse aux maisons où l'on est souvent six, ou à ceux qui cuisinent pour congeler. Cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte de 5,9 litres\u003c\/strong\u003e perd son sens pour un dîner à deux, où vingt-quatre ou vingt-six centimètres suffisent et chauffent plus vite. La forme, elle, reste ronde : un rôti long ou un poisson entier réclame une autre géométrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes diamètres ronds se suivent dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e prennent les pièces qui demandent de la longueur plutôt que du volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUn couvercle de fonte n'est pas là pour montrer la cuisson mais pour la contenir. Son poids assure une fermeture serrée sur le bord, et la vapeur qui cherche à sortir se heurte d'abord à la face interne, plus froide, où elle se condense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes gouttes retombent sur les morceaux du dessus, ceux qui ne trempent pas. C'est ce cycle qui permet à un jarret de cuire trois heures sans être arrosé à la cuillère. La poignée centrale est donnée pour résister à la chaleur, ce qui n'empêche pas de la saisir avec un linge.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'il faut mesurer avant de commander\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fond fait vingt-huit centimètres, auxquels s'ajoutent les deux anses : c'est cette largeur totale qu'il faut confronter à celle de votre four, sachant qu'elles ne se replient pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôté hauteur, comptez les treize centimètres du corps plus le couvercle bombé, et vérifiez l'espace libre sous la résistance haute.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe liseré en fonte brute\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur le pourtour du bord, là où le couvercle s'appuie, la fonte est laissée à nu. Ce n'est pas un oubli : à cet endroit précis, le frottement du couvercle finirait par abîmer le verre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette portée brute craint l'humidité stagnante. On l'essuie donc en dernier, et un film d'huile alimentaire passé du bout du doigt la laisse en paix.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Rouge","offer_id":54891504271699,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img4_dba69355-438c-4078-a6cf-6825ba36c6d2.png?v=1789164343","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-28-cm-rouge","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}