{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-28-cm-noir","title":"Cocotte en fonte émaillée 28 cm – 5,9 L – Noir","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 28 cm contient 5,9 litres et pèse 6,7 kg couvercle compris. Treize centimètres séparent le fond du bord supérieur. Le corps bombé et ses deux anses en boucle sont venus du même moule, sans vis ni rivet. Le couvercle en fonte est bombé, marqué d'anneaux concentriques, avec une poignée métallique dorée donnée pour résister à la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière est de la fonte, pas de l'aluminium moulé, et les 6,7 kg le disent sans discours. Cette masse sert de réservoir : elle met du temps à chauffer, puis elle restitue sans creux ni pic. L'émail couvre les deux faces, noir dehors et crème dedans. Il ne rouille pas, ne conserve pas les odeurs d'un plat à l'autre et ne réagit pas aux ingrédients acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingt-huit centimètres de diamètre sur treize de hauteur, c'est le plus grand volume rond de la série : presque six litres. Un gigot de sept heures, deux poulets en morceaux, un couscous complet : la contenance ne limite plus la recette. Couvercle enlevé, la largeur offre une belle surface à gratiner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm sans le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,7 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003enoir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée de 28 cm pour cinq à six convives\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe noir extérieur ne renvoie rien et ne montre rien : ni la goutte de sauce séchée sur la paroi, ni la trace de doigt. L'intérieur crème joue le rôle opposé, il laisse juger la couleur d'un roux ou d'un fond de braisage à l'œil. Un extérieur crème ou gris demanderait plus de vigilance ; un rouge se remarquerait avant le contenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq à six convives servis en plat principal, sans remplir jusqu'au bord : c'est la vocation de cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 28 cm\u003c\/strong\u003e. Pour trois ou quatre au quotidien, un rond de 26 cm chauffe moins de fonte et occupe moins de plaque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe détail des diamètres se lit dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e rassemble ce qui termine sous la voûte plutôt que sur la plaque.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSix kilos sept cents de fonte imposent leur tempo. Il faut compter plusieurs minutes de préchauffage à feu moyen, jamais à pleine puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe que l'on gagne ensuite est net : la température ne plonge pas quand deux kilos de viande froide entrent dans la cocotte, et le rissolage démarre tout de suite. À l'extinction, l'inertie continue de travailler, ce qui permet de finir un mijotage feu coupé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa cocotte passe de la plaque au plateau de table sans intermédiaire, posée sur un support épais parce que le fond reste très chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePresque six litres de contenu tiennent leur chaleur pendant tout le service ; les portions suivantes n'ont pas besoin d'être réchauffées. L'extérieur noir, lui, ne montre pas les projections de la cuisson qui vient de s'achever.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe volume ouvre les recettes qu'un format plus petit interdit : un pot-au-feu entier avec ses os à moelle, une blanquette pour dix, vingt boulettes en sauce tomate, un chili de grande quantité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes préparations commencent par un rissolage, dans un peu de graisse, avant l'arrivée du bouillon.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Noir","offer_id":54891494932819,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image101_4b525c87-4d8f-49c4-ad3d-608188b7b060.png?v=1789164503","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-28-cm-noir","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}