{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-28-cm-gris","title":"Cocotte en fonte émaillée 28 cm – 5,9 L – Gris","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 28 cm annonce 5,9 litres et 6,7 kg couvercle compris, pour une hauteur de corps de treize centimètres. Ronde, bombée, coulée en une pièce avec ses deux anses en boucle : aucun assemblage, ni vis ni rivet. Le couvercle en fonte est bombé, strié d'anneaux concentriques, et sa poignée dorée est prévue pour supporter la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte n'est pas de l'aluminium moulé : elle est nettement plus lourde à volume égal, et c'est précisément ce qu'on lui demande. Ces kilos retiennent la chaleur et la rendent sans saccade, ce qui stabilise une cuisson longue. L'émail habille les deux faces, gris à l'extérieur, crème à l'intérieur. Aucune rouille à craindre, aucune odeur transmise, aucune réaction devant une préparation acide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePresque six litres dans un diamètre de 28 cm, cela veut dire de la marge. Un bœuf braisé pour huit, une soupe de potiron en grande quantité : rien ne bute contre les parois. La hauteur maintient les morceaux sous le liquide pendant les heures de frémissement, et la surface large accélère la réduction dès le couvercle ôté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, intérieur émail crème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm sans le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,7 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003egris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée gris de 28 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gris se place à mi-chemin des deux extrêmes de la finition. Il ne dévore pas les traces comme un noir, mais il ne les expose pas comme un crème. À l'intérieur, l'émail crème laisse juger la couleur du fond de cuisson à l'œil nu, ce qu'un émail sombre interdit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003egrande cocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e vise les tablées de cinq ou six et la cuisine faite d'avance. Vingt-six centimètres suffisent largement à quatre et demandent moins d'énergie pour monter en température. Au-delà, aucun rond ne va plus loin : c'est vers les formes allongées qu'il faut regarder pour gagner en longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe catalogue rond complet figure dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, quand les \u003ca href=\"\/collections\/batteries-de-cuisine-en-fonte-emaillee\"\u003ebatteries de cuisine en fonte émaillée\u003c\/a\u003e s'adressent à ceux qui partent de zéro.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail de cette cocotte est un verre cuit sur le métal. Il ne s'écaille pas à l'usage normal, mais il se raye sous une pointe métallique et se fêle sous un choc sec contre un évier ou un carrelage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'intérieur, la teinte crème fonce avec les mois aux endroits où les sucs caramélisent : ce brunissement est un film de cuisson, pas une dégradation, et il n'appelle aucun traitement particulier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCombien de personnes à table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSur 5,9 litres annoncés, on remplit rarement plus de cinq : il faut laisser la place au bouillonnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela représente huit à dix portions de plat en sauce accompagné, ou une quinzaine de bols de soupe. Pour un rôti, le calcul se fait en poids plutôt qu'en volume : deux kilos de viande et sa garniture tiennent sans se chevaucher.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCe que 6,7 kg apportent ne se voit pas tout de suite. Au démarrage, ils obligent à la patience : feu moyen, quelques minutes, sinon le centre du fond chauffe avant le reste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsuite, la paroi devient un volant d'inertie. Elle absorbe le froid des ingrédients sans que la cuisson marque un temps d'arrêt, et elle prolonge le frémissement bien après l'extinction du feu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Gris","offer_id":54891514986835,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/img23_2_20890c75-ddbd-4616-b662-806285a84c8b.png?v=1789164127","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-28-cm-gris","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}