{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-28-cm-creme","title":"Cocotte en fonte émaillée 28 cm – 5,9 L – Crème","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e ronde de 28 cm, crème à l'intérieur comme à l'extérieur. Contenance de 5,9 litres, poids de 6,7 kg couvercle inclus, treize centimètres du fond au bord. Le corps bombé et ses deux anses en boucle proviennent d'une seule coulée. Le couvercle en fonte, bombé lui aussi, est cerclé d'anneaux concentriques autour d'une poignée dorée qui tient la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est de la fonte et non de l'aluminium moulé ; les 6,7 kg annoncés ne trompent pas. Toute cette matière fonctionne comme un accumulateur de chaleur : longue à charger, longue à se vider, régulière entre les deux. L'émail ferme les deux faces de la pièce. Il ne rouille pas, ne garde pas les odeurs et ne bouge pas au contact du vin, du citron ou de la tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix litres, ou presque, c'est le format de ceux qui reçoivent. Un rôti de porc avec sa garniture, une soupe pour douze bols : la contenance ne dicte plus le menu. Treize centimètres de hauteur permettent de noyer les morceaux, et le bord large fait réduire une sauce plus vite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée double face, crème intérieur et extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm sans le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e6,7 kg avec le couvercle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ecrème\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte à poignée résistante à la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eSix litres de fonte pour recevoir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe crème est la teinte la plus exigeante des deux côtés de la paroi. Dehors, il montre tout, la remontée de bouillon comme le doigt gras. Dedans, cette clarté devient un outil : on voit la couleur d'un roux et le degré de réduction d'une sauce. Un extérieur noir ou gris inverse exactement ce compromis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe volume de cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 28 cm\u003c\/strong\u003e se justifie quand la table compte régulièrement plus de cinq assiettes, ou quand on cuisine pour les jours suivants. Pour un foyer de deux ou trois, vingt-six centimètres restent plus maniables et montent en température plus vite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes volumes voisins se comparent dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-26-cm\"\u003ele format 26 cm\u003c\/a\u003e répond aux cuisines où l'on sert moins de monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLa prise en main\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes anses en boucle sont courtes et pleines : elles font corps avec la paroi, donc elles chauffent en même temps qu'elle. Une manique dans chaque main, jamais un torchon humide, et le déplacement se prépare avant de soulever, surtout à pleine charge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa poignée du couvercle se prend de côté, pour que le jet de vapeur parte devant et non vers l'avant-bras.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUne sauce attache quand la chaleur arrive par un seul point. Avec un fond de cette épaisseur, l'énergie se répartit dans le métal avant de toucher la préparation, et l'écart entre le centre et le bord devient faible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl faut néanmoins de la matière grasse ou du liquide dès le départ : l'émail est lisse mais il n'est pas glissant, et un aliment posé à sec sur une surface sèche accroche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe dessus bombé du couvercle ne supporte rien d'empilé, une pièce posée dessus glisserait. On le retourne donc dans la cocotte, avec un chiffon fin entre les deux surfaces émaillées pour éviter qu'elles se frottent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la place, retenez le diamètre de 28 cm plus le débord des anses, et prévoyez un rangement bas : 6,7 kg à descendre d'un placard en hauteur n'a rien d'agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Crème","offer_id":54891509875027,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image94_965bb167-787c-49e0-a9bd-612f77b66efb.png?v=1789164187","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-28-cm-creme","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}