{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-vert-olive","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Vert olive","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eVingt-six centimètres de diamètre, cinq litres, 5,9 kg : voilà ce que pèse et ce que tient cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e. Le corps bombé monte à douze centimètres, seize avec son couvercle en fonte. Les anses en boucle prolongent la paroi, coulées avec elle plutôt que fixées dessus. Le couvercle est strié d'anneaux concentriques et porte un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn parle bien de fonte, pas d'aluminium moulé habillé d'émail. Le métal est épais, et cette épaisseur travaille comme un accumulateur : lente à charger, lente à se vider. L'émail habille les deux faces de la pièce. La conséquence pratique est simple : pas de rouille à surveiller, aucune odeur transmise d'un plat au suivant, et les ingrédients acides n'ont aucune prise sur la surface.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq litres dans un contenant haut, cela veut dire du liquide et du temps. Des joues de porc y cuisent trois heures sans qu'on y touche, une soupe de légumes racines mijote pour la semaine, un ragoût de haricots blancs épaissit doucement. Couvercle enlevé, une couche de fromage ou de chapelure prend couleur sur le dessus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert olive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eUne cocotte en fonte émaillée vert olive de 26 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert olive est une teinte sourde, plus proche du végétal que du vif. À l'usage, elle occupe un terrain intermédiaire : les projections y sont moins visibles que sur un crème, plus repérables que sur un noir mat. Un rouge, à côté, se remarque immédiatement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuatre à cinq assiettes en plat principal, ou un mijoté prévu large pour deux repas : c'est ce que couvre cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée de 5 litres\u003c\/strong\u003e. Les foyers de deux personnes ont intérêt à descendre d'un diamètre pour ne pas chauffer du métal inutile. Quand la table dépasse six couverts de façon régulière, vingt-huit centimètres gagnent presque un litre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToute la série ronde se trouve dans les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes en fonte émaillée\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e prennent le relais dès qu'une pièce longue doit entrer entière.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est un verre cuit sur la fonte. Il se rayerait sous une lame ou une fourchette métallique : une cuillère en bois ou en silicone évite la question.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'intérieur peut foncer avec les mois, surtout aux endroits où les sucs caramélisent. Ce brunissement est une pellicule de cuisson et non une atteinte de la surface ; un bain d'eau chaude avec un peu de bicarbonate l'éclaircit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCombien de personnes à table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCinq litres ne se remplissent pas à ras bord : il faut compter quatre litres utiles pour un mijoté qui bouillonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela donne six à huit portions de blanquette servies avec un accompagnement, ou quatre assiettes généreuses plus deux parts réchauffées le lendemain.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe que la masse change à la cuisson\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa fonte de cette cocotte n'accélère rien, elle régularise. Le préchauffage demande de la patience, à feu moyen plutôt que fort, faute de quoi le fond prend une couleur avant que les bords ne soient chauds.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn contrepartie, quand les ingrédients arrivent, la température ne s'effondre pas et le fond de sauce se construit tout de suite. Une fois le feu coupé, le contenu continue de cuire un bon quart d'heure sur sa seule inertie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert olive","offer_id":54890699063635,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image73_2.png?v=1789035111","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-26-cm-vert-olive","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}