{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-vert-bouteille","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Vert bouteille","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e mesure 26 cm de diamètre pour cinq litres et 5,9 kg. Douze centimètres de hauteur au bord, seize avec le couvercle en fonte posé dessus. La pièce sort du moule en un seul morceau, anses comprises, sans vis ni rivet. Le couvercle bombé montre des anneaux concentriques et un bouton métallique doré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFonte véritable et non aluminium moulé : la main fait la différence sans avoir besoin d'explication. Ces kilos ne sont pas un défaut, ils sont la réserve de chaleur du plat. Le métal monte lentement et redescend aussi lentement. Sur les deux faces, l'émail forme une barrière fermée : pas de rouille, pas d'odeur retenue, pas de réaction avec un jus de citron ou un fond de vinaigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe que produisent cinq litres profonds, c'est de la cuisson par le liquide. Une potée cuit trois heures sans intervention, un chou farci tient debout dans son bouillon. Le même récipient fait ensuite gratiner la surface une fois le couvercle retiré, sans que le fond ne sèche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003evert bouteille\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocotte en fonte émaillée des plats qui mijotent longtemps\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vert bouteille est un vert profond, presque noir sous une lumière faible. Il absorbe les traces comme le font les teintes sombres, ce qui en fait un coloris tranquille à vivre. Le crème et le vert d'eau demandent l'inverse : une attention après chaque plat en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003cstrong\u003ecocotte ronde en fonte de 5 litres\u003c\/strong\u003e tient quatre à cinq assiettes de plat mijoté, avec de quoi resservir. En dessous de ce volume, on perd la possibilité de cuire pour deux jours. Les pièces longues, gigot ou poisson entier, ne rentrent pas dans un cercle : c'est une forme allongée qu'il faut alors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pièces qui terminent volontiers au four sont réunies dans \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e, et les \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-ovales-en-fonte-emaillee\"\u003ecocottes ovales\u003c\/a\u003e répondent aux rôtis qu'un diamètre rond ne peut pas contenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003ePourquoi le fond ne brûle pas\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'épaisseur de fonte répartit la chaleur avant qu'elle n'atteigne les aliments, si bien que le centre et la périphérie avancent au même rythme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCela ne dispense pas de cuisiner : un roux, une polenta ou une confiture demandent toujours la cuillère, et il faut un fond de matière grasse ou de liquide au démarrage, car l'émail n'est pas un revêtement glissant.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe rangement et l'empilage\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle bombé n'offre pas de surface plane, donc rien ne se pose dessus de façon stable. Le plus simple consiste à le retourner dans le corps de la cocotte, creux vers le haut, avec un morceau de papier entre les deux pour éviter le contact émail contre émail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn rangement à hauteur de hanche vaut mieux qu'une étagère haute quand on manipule six kilos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eL'émail au fil des cuissons\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'émail est un verre fondu sur le métal, pas une couche appliquée à froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se fêle sous un choc franc, l'angle d'un évier en pierre par exemple, et il n'aime pas l'écart brutal de température : une pièce sortie du four ne va pas sous l'eau froide. À l'intérieur, la surface se patine aux endroits où les sucs caramélisent ; c'est un film de cuisson, pas une usure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Vert bouteille","offer_id":54890706338131,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image85_76faf72d-cbc0-48b0-bfbf-fe5a1eea859f.png?v=1791626090","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-26-cm-vert-bouteille","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}