{"product_id":"cocotte-fonte-emaillee-26-cm-orange","title":"Cocotte en fonte émaillée 26 cm – 5 L – Orange","description":"\u003cdiv class=\"fiche-desc\"\u003e\n\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte émaillée\u003c\/strong\u003e de 26 cm tient cinq litres pour 5,9 kg à vide. Hauteur : douze centimètres jusqu'au bord, seize le couvercle posé dessus. Le corps est rond et bombé, coulé en une seule pièce avec ses deux anses en boucle. Sur le couvercle en fonte, des anneaux concentriques moulés et un bouton métallique doré au centre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe métal est ici de la fonte et jamais de l'aluminium moulé : le poids est la première chose qui le dit. Cette masse joue le rôle de tampon thermique, elle lisse les écarts au lieu de les suivre. L'émail est présent sur les deux faces, dedans comme dehors. La surface ne rouille pas, elle ne se charge pas des odeurs d'une cuisson à l'autre et les acides ne la marquent pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa profondeur de douze centimètres favorise ce qui baigne. Un osso-buco, des tripes, un dhal de lentilles corail : tout ce qui demande deux heures de frémissement et un couvercle. Le volume permet aussi de doubler les quantités sans changer de récipient. À découvert sur la fin, le liquide réduit et la surface prend de la couleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"fiche-desc__specs\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMatière\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003efonte émaillée à l'intérieur comme à l'extérieur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiamètre\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e26 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCapacité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5 litres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHauteur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12 cm sans le couvercle, 16 cm couvercle posé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLargeur avec les anses\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e33 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e5,9 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eColoris\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eorange\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivrée avec\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eson couvercle en fonte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eVingt-six centimètres, cinq litres, six kilos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'orange est une teinte qui refuse la discrétion, et elle réchauffe une cuisine blanche ou grise. Sur le plan des traces, elle se tient loin du noir mat, qui ne montre rien, et reste plus indulgente qu'un crème, lequel garde la mémoire de chaque éclaboussure. Le vert bouteille produirait l'effet contraire : présent, mais sombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCinq litres, c'est l'équivalent de quatre à cinq portions de plat en sauce, reste inclus. Un foyer de deux qui cuisine chaque soir trouvera plus de sens dans un diamètre inférieur, moins de métal à chauffer pour la même assiette ; cette \u003cstrong\u003ecocotte en fonte de 26 cm\u003c\/strong\u003e vise plutôt les repas de famille. Au-dessus de six couverts habituels, le volume supérieur devient utile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes foyers plus petits comparent avec \u003ca href=\"\/collections\/cocottes-en-fonte-emaillee-24-cm\"\u003ele format 24 cm\u003c\/a\u003e, tandis que \u003ca href=\"\/collections\/au-four-en-fonte-emaillee\"\u003ela fonte qui passe au four\u003c\/a\u003e réunit les pièces prévues pour finir la cuisson sous la voûte.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eDu feu à la table\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eRien n'oblige à transvaser. La cocotte quitte la plaque ou le four et se pose telle quelle au centre de la table, sur un support épais car le fond reste brûlant longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cinq litres de contenu tiennent leur température pendant le service, et les secondes assiettes n'ont pas besoin de repasser au chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eCe qu'on y cuisine\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa liste est celle des cuissons lentes : carbonade, coq au vin, chili de haricots rouges, tajine d'agneau aux pruneaux. On y fait aussi les bases, un bouillon de volaille avec la carcasse et les légumes, ou deux kilos de tomates réduites en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe fond épais accepte de commencer par un rissolage, oignons et lardons dans un peu de graisse, avant l'arrivée du liquide.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"fiche-desc__dd\"\u003e\u003csummary\u003e\u003ch4\u003eLe couvercle et la condensation\u003c\/h4\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"fiche-desc__dd-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe couvercle est en fonte, pas en verre : il ne montre rien mais il ferme bien. Son poids maintient un contact continu avec le bord, ce qui limite la fuite de vapeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelle-ci se condense contre la face interne et retombe en pluie fine sur la préparation, de sorte qu'une viande placée au-dessus du niveau du liquide reste arrosée. Soulever souvent revient à vider cette réserve d'humidité et à rallonger la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Cocotte\u0026Co","offers":[{"title":"Orange","offer_id":54890703978835,"sku":null,"price":89.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/5026\/4915\/files\/image79.png?v=1789038963","url":"https:\/\/cocotteetco.com\/products\/cocotte-fonte-emaillee-26-cm-orange","provider":"Cocotte\u0026co","version":"1.0","type":"link"}